Name: 소고기 청경채 굴소스볶음 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청경채 200g; 불고기용소고기 200g; 대파 흰 부분 1/2대; 마늘 3쪽; 생강 1/2톨; 굴소스 1.5~2T; 맛술 1T; 생강술 1T (또는 청주); 페페론치노 3개; 간장 1T; 맛술 1T; 전분 1T; 설탕 1t; 후추 약간

소고기 청경채 굴소스볶음 만들기

굴소스에 휘리릭 볶아 만들면

실패할 수 없는 감칠맛과

특유의 아삭한 식감과 향이 매력적이에요.

소고기까지 곁들여 볶으면

근사한 청경채요리가 된답니다.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/14

소고기 밑간을 하여 줍니다.
고기는 조금 두툼하게 썰린
불고기용을 준비했어요.
한 입에 먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤
재료를 넣고 간이 스며들게 버무려요.
간장 양념을 먼저 해준 뒤
전분 1T을 넣고 다시 한번 버무려줍니다.
간장 1T, 맛술 1T, 설탕 1t, 후추 약간
STEP 2/14

양념을 먼저 하고 전분을 넣어주면
고기에 간이 더 잘 베요.
그리고 전분이 육즙을 잡아주는 역할을 하고요.
STEP 3/14

청경채는 잎 사이사이 부분까지
꼼꼼하게 씻어 물기를 털어줍니다.
밑동 부분을 깔끔하게 손질한 뒤
4등분 하여 잘라줍니다. (큰 것은 6등분)
청경채 손질법 레시피
STEP 4/14

대파는 향을 내어줄 흰 부분을 채 썰고,
마늘은 편으로 썰고
생강도 채를 썰어 준비해요.
STEP 5/14

끓는 물에 소금 1t 정도 넣은 뒤
두꺼운 밑동부터 넣고 데쳐줍니다.
식감을 살려주기 위해
한번 데친 뒤 볶아줄건데요.
볶았을 때 수분도 잡아주고 식감도 좋아요.
STEP 6/14

오래 데칠 필요 없이
숨이 죽으면 바로 건져냅니다.
STEP 7/14

찬물에 헹군 뒤 물기를 짜주었어요.
STEP 8/14

팬에 식용유를 약간 두르고,
대파, 생강, 마늘을 볶아줍니다.
중불에서 타지 않도록 향을 내어주어요.
STEP 9/14

페페론치노도 반으로 잘라 넣어줍니다.
STEP 10/14

재료의 향이 올라오면
재워둔 소고기를 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/14

고기를 볶아가며 익혀주어요.
STEP 12/14

고기가 어느 정도 익으면
맛술 1T, 생강술(청주)1T, 굴소스 1.5~2T
를 넣고 볶아줍니다.
굴 소스 제품에 따라
짠맛과 단맛이 조금 차이가 있어
기본 계량에 입맛에 따라 양을 가감하여 줍니다.
STEP 13/14

데친 청경채를 넣고 같이 볶은 뒤
불을 끄고 참기름 약간을 넣어 줍니다.
STEP 14/14

맛있게 담아내면 완성입니다