Name: 씨푸드프롬노르웨이와 함께하는 노르웨이 고등어를 이용한 고등어깐풍기!!!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 2팩; 통마늘 10알; 단호박 4쪽; 대파 1/4개; 홍고추 2개; 청고추 2개; 양파 1/2개; 미니사과 1개; 페페론치노 5알; 다진마늘 1스푼; 진간장 1스푼; 설탕 2스푼; 굴소스 1스푼; 맛술 1스푼

조리순서

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STEP 1/17

매콤,달콤한 고등어깐풍기를 만들었습니다.
STEP 2/17

당근,고추,단호박,통마늘,대파(흰부분쪽만), 다진마늘, 미니사과, 페페론치노, 노르웨이 고등어 2팩을 준비합니다.
STEP 3/17

고등어는 조금이라도 남아있을 비린내를 제거하기 위해서 껍질을 벗겨서 사용해주세요.
STEP 4/17

그리고 남아있을 단 1%의 비린내 제거를 위해 저의 비법은 바로 맛술을 이용해서 30분간 고등어가 잠기도록 숙성시켜주세요.
STEP 5/17

가시를 하나하나 장인정신의 마음으로 모두 제거해주세요. 바로 튀겨서 먹을수 있도록 가시는 반드시 제거해주세요.
STEP 6/17

키친타올을 이용해서 물기를 모두 제거해주시고, 계란 흰자를 이용해서 고등어살을 담궈준후 전분가루를 묻혀주세요.
비닐팩을 이용해서 전분가루와 고등어살을 묻혀주면 편리합니다.
STEP 7/17

기름을 넉넉하게 두른후에 고등어를 튀겨주세요.
STEP 8/17

고등어 한번을 튀겨준후 기름기를 제거한후 다시한번 튀겨주세요. 두번튀겨주면 바삭함을 더해줍니다.
고등어는 한번을 튀겨준후 어느정도 식혀준후에 다시한번 튀겨주세요.
STEP 9/17

마늘은 편으로 썰어준후 볶아주세요.
양파는 채썰어서 볶아주세요.
대파,홍고추,청고추도 함께 썰어서 볶아주세요.
STEP 10/17

단호박을 넣고 다진마늘을 넣은후에 페페론치노, 굴소스를 넣어서 약불을 이용해서 다시한번 볶아주세요.
STEP 11/17

미니사과를 넣어서 사과향을 느낄수 있도록 마지막으로 넣어준후 튀겨놓은 고등어를 넣어서 양념들하고 잘 스며들도록 뒤적뒤적 하면서 마무리 해주세요,
STEP 12/17

고등어 깐풍기가 완성이 되면 아몬드슬라이스를 뿌려주세요.
STEP 13/17

쪽파도 썰어서 고등어깐풍기 위에 솔솔 뿌려주세요.
STEP 14/17

매콤함을 좋아하신다면 청양고추를 넣어주는것도 좋습니다.
STEP 15/17

바삭바삭함이 일품인 고등어깐풍기가 완성이 되었습니다.
STEP 16/17

고등어 깐풍기는 어른들 술안주도 좋고 집들이 음식으로도 좋은 음식중에 하나입니다.
STEP 17/17

고등어 깐풍기 맛있게 드셔보세요.
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