Name: 머위대볶음 만들기 들깨넣어 고소한 머위나물요리
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 머위대 300g; 실파 약간; 홍고추 1개; 소금 1t; 들깨가루 2~3T; 국간장 0.5T; 참치액 1t; 들기름 1T; 간 마늘 0.5T; 멸치다시마육수 6~7T

머위대볶음 만들기 들깨넣어 고소한 머위나물요리

좋아하는 들깨가루를 넉넉히 넣고 볶아서

특유의 향과 식감에 더해진

기분 좋은 구수함까지

정말 맛깔나는 머위나물볶음이에요~

2인분

20분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

조리순서

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STEP 1/13

머위나물은 흐르는 물에 씻어줍니다.
손질법은 간단한데요.
삶은 뒤 겉껍질을 벗겨주면 되어요.
삶아서 찬물에 헹군 뒤
껍질을 벗겨주면 손쉽게 벗겨져
머위대 같은 경우 삶아서 껍질을 벗겨줍니다.
STEP 2/13

냄비에 물을 자작이 넣고,
소금 1t를 넣어줍니다.
STEP 3/13

물이 바글바글 끓으면
세척한 재료를 넣고 6~8분 정도 익혀주어요.
굵기에 따라 시간이 조금 차이가 있는데
말랑말랑하게 잡힐 정도로
익혀주면 됩니다.
저는 7분 정도 삶아주었어요.
볶음은 말캉하게 익혀주고,
무침을 할 때는
아삭한 식감을 살려 데쳐줍니다.
STEP 4/13

찬물에 헹군 뒤
체에 밭쳐 물기를 털어주어요.
STEP 5/13

끝부분을 당기면 겉껍질이 쭈욱~ 벗겨져요.
그렇게 손질을 하여줍니다.
손톱이 까맣게 될 수 있으니
장갑을 끼고 손질하셔도 됩니다.
STEP 6/13

껍질을 벗긴 뒤
한 입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
두꺼운 건 반으로 잘라주면
보다 양념이 잘 스며들어 먹기 좋아요.
STEP 7/13

색감을 살려줄 실파와 홍고추도
먹기 좋게 썰어주었어요.
STEP 8/13

팬에 재료와 양념을 넣고 볶아줍니다.

국간장 0.5T, 참치액 1t, 간 마늘 1t 들기름 1T
STEP 9/13

양념을 넣은 뒤 중불에서 가볍게 볶아주어요.
STEP 10/13

실파와 홍고추를 넣어줍니다.
채소를 깜박해서 늦게 넣었어요.
채소는 들깨가루 넣기 전에 넣고 볶아줍니다.
STEP 11/13

한번 삶은 것이라 오래 볶을 것 없이
양념이 스며들 정도로만 볶아줍니다.
멸치 다시마 육수 6T, 들깨가루 2~3T
를 넣어주어요.
STEP 12/13

버무리다 보면 가루가 수분을 흡수해서
금방 조라 들어요.
자작하게 만들고 싶다면
육수를 넉넉히, 농도를 짙게 만들고 싶다면
수분이 날아가면 불을 꺼줍니다.
STEP 13/13

먹음직스럽게 그릇에 담아줍니다.