# 매운돼지갈비찜 #

# 매운돼지갈비찜 #

^^

남편 월급날.. 비록 하루만에 내손에서 공중분해되는 돈이지만

한달동안 고생많이 많이했으니까 특별 보너스로 레시피 찾아서

첨으로 해봤다. 이거에 소주 일병 훅~

재료 : 돼지갈비용 고기, (난하나로마트에 포장된 2kg)

양파, 파, 파뿌리, 소주, 생강, 마늘, 고추장, 고춧가루,

간장, 물엿, 청양고추, 후춧가루...

방법 : 1. 돼지갈비를 찬물에 넣고 핏물을 뺀다. 난 시간없어서

2시간 정도 뺌서 물을 여러번 갈아줬다.

2. 양념이 잘베이기 위해 고기결의 반대로 살짝 칼집을

내어준다.

3. 불순물이나 잡내 사라지기 위해 통에 잠길정도로

물과 파뿌리, 소주등 (생강, 청주등등 아무거나 좋음)을

넣고 살짝 끓일 정도로만 삶아준다. (너무 오래삶으면

육즙이 많이 사라짐 약간 데칠정도로만..)

4. 양념장 : 양파1, 마늘4~5, 생강1/2을 함께 믹서에 갈고,

고춧가루, 간장, 물엿을 넣고 숙성을 해준다.

5. 건저낸 3번의 고기에 청양고추를 어슷썰기하여 넣고,

4의 양념장을 뿌리고 손으로 양념이 잘 스며들게 버무린다.

6. 4~5시간 후에 큰냄비 or 솥에 넣고, 한참 끓여야하므로

물을 약간 잠길 정도로 넣고 중간불로 30~40분정도

끊여준다. (물이 졸면서 양념이 더 배고 짜지므로

중간중간 뒤집어줌서 국물 맛을 본다.)

7. 국물이 자박해질때 대파를 넣고 갈비뼈가 잘 벗겨질

정도면 완성

※ 원래 하루전에 미리 재어놓고 먹어야 더 맛있지만,

급한 관계로...............그래도 맛있었다~~!!

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돼지갈비찜 맛보장 레시피