1인분
15분 이내
아무나
재료
- 재료
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2덩이
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1큰술
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1줌
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2+1/2큰술
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1+1/2큰술
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1큰술
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2큰술
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1/2큰술
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1큰술
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1큰술
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조리순서
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STEP 1/7파래 두덩이를 큰 그릇에 담아줍니다. 그리고 소금 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 2/7물 1컵을 붓고 파래를 조물조물 빨래하듯 문질러 씻어줍니다. 예전에는 파래에 모래도 있고 이물질이 많았는데 요즘은 깨끗하게 손질해서 나와 이물질이 거의 없네요. 그래도 혹시 몰라 소금으로 빡빡 문질러 주었습니다.
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STEP 3/7소금으로 문질러준 파래를 물에 흔들어 씻어 체에 건져 씻어내기를 3~4번 해주었습니다.
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STEP 4/7씻어 체에 건진 파래는 손으로 물기를 꼭 짜줍니다.
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STEP 5/7큰 그릇에 물기를 꼭 짠 파래를 담고 곱게 채썬 무채 한줌을 함께 넣어줍니다.
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STEP 6/7멸치액젓 2+1/2큰술, 고춧가루 1+1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1큰술, 갈은깨 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 7/7양념에 파래와 무채를 고루 버무려줍니다. 양념이 고르게 버무려지게 뭉친 파래를 양손으로 풀어주면서 양념에 버무려줍니다.
- 손질해서 물기없이 꼭 짠 파래를 양념에 조물조물 무치면 되는데 물기를 꼭 짠 파래는 뭉쳐서 잘 풀어지지가 않지요. 그래서 물기가 적은 고춧가루가 들어가는 파래무침을 할 때는 파래를 양손으로 풀어헤치면서 양념에 버무려 주어야 합니다.
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