Name: 슈퍼 푸드! 고구마로 ♡고구마 생채 ♡고구마 밥♡
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 1~2개; 다진 대파 3 T; 다진 마늘 1T; 설탕 2T; 멸치액젓 2T; 고춧가루 4T; 식초 5T; 소금 약간; 참기름 1~2T; 깨 약간; 쌀 2컵; 고구마 1개; 다시마 2쪽

슈퍼 푸드! 고구마로 ♡고구마 생채 ♡고구마 밥♡

안녕하세요! 살림장이입니다^^

오늘은 영양 덩어리 고구마를 이용해서 고구마 생채와 고구마 밥으로 간단 밥상 차리기 알려드릴게요.

요리연구가 전진주님 레시피예요.

저는 고구마, 감자.. 등 구황작물 좋아해서 바로 따라해봤는데 공유해요~^^

여러분의 식탁에도 도움이 되면 좋겠습니다!

3인분

30분 이내

초급

살림장이

[더보기] 요리 배울 때 제 눈이 제일 반짝여요 ♥.♥ 제 음식을 맛있게 먹어줄 때 기쁨을 느끼고요 좋은 건 같이 공유하고 싶고 요리로 소통하고픈 살림장이랍니다~:)

조리순서

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STEP 1/9

고구마를 깨끗이 씻은 후, 식초물에 잠시 담가 불순물을 제거해 주세요.
STEP 2/9

껍질째 가늘게 채썰기 합니다.
STEP 3/9

양념장을 준비해주세요.
채썬 고구마를 물에 담가 전분기를 뻰 후, 체에 밭쳐 물기 제거하고 사용하면 텁텁한 맛이 덜해요. 저는 편하게 그냥 사용했어요^^
선택은 기호대로 하세요~
STEP 4/9

채썬 고구마를 양념장에 버무려주세요.
색감 좀 내려고 고추 하나 썰어 넣었어요^^
STEP 5/9

참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
STEP 6/9

고구마 생채 완성~!
생채라 바로바로 해서 먹으면 되는데.
고구마2개 양이 많으니 밑반찬으로 두고 드셔도 돼요^^
STEP 7/9

【고구마 밥】
고구마 하나 깍둑썰기 하고, 다시마를 넣어 밥을 짓습니다.
고구마가 수분이 많지는 않아도 수분이 있어서 밥물의 양은 거의 동량으로 잡았어요!
다시마를 넣으면 밥에 윤기가 나고, 밥과 고구마 맛을 더 좋게 하고, 밥물이 넘치지 않게 잡아줘요.
STEP 8/9

밥이 아주 잘 지어졌네요!
역시 냄비 밥이 밥맛이 좋더라고요~^^
전기밥솥, 압력솥 가능
STEP 9/9

【부연】
하나 배웠으니 단호박으로도 응용해보았어요 ㅎㅎ
단호박은 채썰지 않고 편썰어서 먹기 좋은 크기로 했어요.
생호박은 호박향이 거부감이 들더니 양념에 무치니까 향도 다행히 묻혔어요.ㅎ
같은 양념으로 해서 맛도 고구마 생채랑 비슷한데, 아삭한 식감도 비슷했어요^^