Name: 생강청 만들기! 요리하기에 적합한 생강청 만들기.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 1kg; 설탕 1kg

생강청 만들기! 요리하기에 적합한 생강청 만들기.

햇생강이 많이 나올 때 한 번 만들어 두면 1년이 든든한 생강청 만들어봤어요~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

곰배밥상

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재료

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생강
1kg 구매
설탕
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노하우

생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/10

생강은 1kg 준비했습니다.
장갑을 끼고 빡빡 문질러가며 흙을 깨끗이 씻어주세요.
STEP 2/10

깨끗이 씻은 생강은 굵은 마디는 잘라가며 사이에 끼어 있는 이물질도 제거하면서 껍질을 벗겨주세요. 조금이라도 무르거나 썩은게 있으면 잘라냅니다.
STEP 3/10

껍질을 벗긴 생강은 두 세번 물에 헹궈서 잔껍질을 없애주세요.
STEP 4/10

깨끗이 씻은 생강은 겉면이 마른듯이 되도록 물기를 말려주세요.
그래야 변질되지 않아요.
STEP 5/10

요리할 때 사용하기에는 생강을 갈아서 만드는게 좋습니다. 먼저 갈기 좋게 잘게 썰어주세요.
STEP 6/10

믹서기에 반씩 나눠서 다지거나 갈아줍니다.
물이나 갈기 좋게 배를 넣거나 하면 변질이 되니 아무것도 넣지 않은 상태에서 순수 생강만 넣고 갈아줍니다.
STEP 7/10

생강과 같은 양의 설탕을 준비합니다.
비정제원당이나 꿀을 같이 사용하셔도 좋은데 요리할 때 사용하려면 일반 설탕이 좋습니다.
기호에 맞게 선택하세요.
STEP 8/10

생강을 다듬게되면 양이 850g~900g 정도 되지만 설탕은 1kg 잡아주시면 변질의 우려 없이 오래 보관하고 사용할 수 있습니다.
STEP 9/10

설탕을 간 생강에 섞어서 3~4시간 그대로 두어서 설탕이 녹아서 질퍽해 지면 열탕한 용기에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.
STEP 10/10

하루 정도 지나 냉장보관하고 드시면 1년이 지나도 절대 변하지 않습니다.
김치나 고기요리, 생선 요리등에 바로 사용하시면 됩니다.