서대(박대) 무 조림
나는 냄새에 무척 민감하다. 그리고 해산물 비린내를 특히 싫어한다.
불쌍한 우리 아이들은 그런 이유로 다른 아이들보다 생선을 못 먹고 자랐다. 그나마 바르기 쉽고 냄새 덜한 가자미 정도나 겨우 겨우 얻어 먹고 자랐으니 생각해 보면 심히 안됐다.
인스타그램을 보다가 한국에서 매주 배송된다는 생선을 파는 판매자를 발견, 충동적으로 서대를 구입했다. 수미쌤 프로에서 박대 박대 얘기를 듣다 보니 실제로는 박대를 사고 싶었으나 박대는 없고 대신 박대보다 사이즈가 더 나온다는 서대도 마음에 들었다.
살짝 건조 된 서대 3개가 한 팩에 들어 있기에 풀은 김에 3마리 전부를 구워 아드님께 진상했다. 잔 가시가 많아 성가시긴 했지만 생선을 진심 사랑하는 아드님은 참 맛있게 드셔 주셨으나... 나는 집안을 잠식한 비린내를 없애려 비싼 3 Wicks Candle 하나를 다 태우고 나서도 코 끝에 남아 있는 그 냄새 때문에 꼬박 이틀을 더 시달린 탓에 나머지 한 팩을 잘 보이지 않는 냉동고 구석에 밀어 넣어 버렸다.
앞에 것들을 꺼내다 보니 서대가 눈에 띄었다. 오늘은 저 놈을 효율적으로 해 치워 버리리라 마음 먹고 그저 가을무라는 이유만으로 한 박스나 사 들여 놓은 무 하나를 집어 든다.
그렇게 남은 서대는 맛있는 영광속으로 사그러 든다.
3인분 
30분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/11서대는 지느러미나 꼬리를 잘라 내고 그릇 크기에 따라 2-3등분 해요.
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STEP 2/11무는 먹음직스럽게 큼직하게 잘라줘요.
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STEP 3/11양념장은 분량의 재료를 섞고
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STEP 4/11길찍하게 썬 파와 쫑쫑 썬 칠리고추도 섞어 줘요.
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STEP 5/11썰어 놓은 무를 냄비 바닥에 깔아줘요.
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STEP 6/11미리 우려둔 멸치 다시 육수를 부어 줘요.
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STEP 7/11양념장 일부를 넣고
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STEP 8/11무가 투명해질 때까지 끓여 주세요.
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STEP 9/11무가 투명하게 익으면 나머지 양념장을 다 넣고
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STEP 10/11서대를 얹어 줘요.
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STEP 11/11끓는 국물을 서대 위로 끼얹어 주며 생선이 익을 때까지 끓여요.
- 서대 지느러미는 가위로 잘라 주는게 편해요.
빨리 끓이고 싶다면 무를 좀 더 얇게 잘라 주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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용인여인네리뷰별점구워먹으려다가 무조림을 해보고 싶어서 해봤는데요. 무도 디게 맛있고 양념이 너무 맛있네요~^^짱!!2022.05.11 22:50쉐프의 한마디ㅎㅎㅎ 감사해여~2022.05.31 00:24 -
당근잉리뷰별점구워먹어도 맛있지만 뭔가 색다르게 먹어보고 싶어서 레시피 참고해서 호다닥 만들어 봤어요. 박대 말고도 어떤생선을 넣어도 맛있을것 같아요. 덕분에 저녁 한끼 잘 먹었습니다 ^^2021.12.10 20:39쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 제 마음도 좋습니다~2022.01.04 10:23
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