칼집 통 오겹살 에어프라이어로 구운 삼겹살 역대급 절대 잊을 수 없는 식감, 겉바속촉
너튜브를 보다가 육*맨님의
수퍼 크리스피 삼겹살을 시청하고 급.. 참을 수가 없었습니다. 비주얼이 너무 좋고 비계부분의 크리스피함과 쫀득한 식감 거기에 ASMR까지 더했으니 말이죠.
초간단하면서도 완벽한 레시피
저도 따라해서 먹어보았어요.
2인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/12본 요리는 에어프라이어를 이용해 통 삼겹살을 굽는 요리에요.
저는 칼집이 나 있는 칼집 통 오겹살을 이용했는데, 칼집이 안 나 있다면 칼집을 내 줍니다.
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STEP 2/12꽤나 두껍게 칼집이 나있는게 아닌가 싶지만 고기는 익으면 줄어들기 때문에 이정도 두께가 알맞다고 해요. 꽤나 두껍고 깊게 칼집이 나있었어요.
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STEP 3/12에어프라이어 넣은 깊은 팬에 대파를 깔아주세요.대파를 깔면 연기가 나지 않아요.
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STEP 4/12비계를 제외한 3면에 모두 뿌려주었습니다. 간편하게 허브솔트를 사용했어요.비계를 제외한! 면에 뿌려주세요.
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STEP 5/12대파 위에 고기를 올려주고요.
비계층은 소금만 뿌려줄 거에요.소금을 뿌려 삼투압 현상으로 수분이 올라오면 키친타올로 닦아내 줍니다.
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STEP 6/12에어프라이어 120도 2시간
후라이팬 약불 10분
저온에서 오래 익히는 것이기에 이제 시간이 가도록 기다려주기만 하면 돼요.에어프라이어 상황에 따라 조리 시간이 다르겠지만, 전 고기가 2덩이라 2시간만 구웠습니다.
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STEP 7/12한 시간 후 사진이에요.
역시나 아직 덜 익은 거 같네요.
1시간 더 돌려줍니다.
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STEP 8/122시간 뒤 모습이에요.
물론! 여기서 끝은 아니에요.
마지막 후라이팬 작업을 해 주어야 합니다.
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STEP 9/12저온 에어프라이어에 돌렸기에 고기기름도 맑은 색이에요. 이 기름을 사용할 거에요.
고기에서 나온 기름을 후라이팬에 모두 다 부어주세요. 비계가 살짝 잠기게 끔 기름이 필요해요.
비계가 아래 후라이팬 바닥으로 가게 놓아줍니다.기름이 부족하면 다른 요리유를 넣어주세요.
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STEP 10/12기름이 달궈진 상태에서 고기를 넣으면 기름이 튀어서 화상의 위험이 있으니, 처음부터 고기를 넣고 10분간 약불에서 튀겨줍니다.약불 10분그래도 기름은 튀니 에어캡이나 후라이팬 뚜껑으로 닫아주세요.
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STEP 11/12비주얼부터 찢는 통 삼겹구이 완성
비계가 정말 꽃이 피듯 피어나있는게 보인답니다.
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STEP 12/12소리가 정말 바삭바사삭 해요.
비계는 기름이 빠져 쫄깃하면서 겉 크리스피한 면이 바삭 거리고 살코기는 아주 부드러워 인생 고기를 만나실 수 가 있습니다.
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