Name: 백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 묵은김치 1포기; 돼지고기 전지 300g (or 안심); 새우젓 1큰술; 쌀뜨물 500ml; 다진마늘 1큰술; 고추가루 1큰술; 설탕 1/2큰술; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 파 약간

백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법

된장찌개와 함께 국민찌개로 양대산맥을 이루고 있는 김치찌개! 얼큰 칼칼하면서도 계절을 가리지 않고 인기 많은 국물요리인데요, 묵은지에 돼지고기 넉넉히 넣고 끓이면 다른 반찬 없이도 밥도독 절로 되지요. 백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 올려볼게요.

2인분

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재료

재료

묵은김치
1포기 구매
돼지고기 전지
300g 구매

or 안심
새우젓
1큰술 구매
쌀뜨물
500ml 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
파
약간 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

김치찌개는 묵은지로 끓여야 신맛과 함께 시원하니 맛이 좋지요. 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
STEP 2/13

백종원 김치찌개에는 돼지고기를 볶지 않고 새우젓을 넣고 먼저 끓이는 게 포인트인데요, 전지나 안심 등 앞다리살 위주로 준비하심 되어요.
STEP 3/13

청홍고추와 파는 어슷 썰어서 준비합니다. 대파가 없어서 저는 부추로 준비했어요.
STEP 4/13

냄비에 돼지고기를 넣고 새우젓 1큰술을 넣어줍니다.
STEP 5/13

물 500ml를 넣고 끓여주는데요, 물은 다시마나 멸치육수 등을 사용해도 좋아요. 돼지고기에 새우젓을 넣고 푹 끓이면 돼지고기의 고소한 맛을 끌어내서 맛있게 끓일 수가 있답니다.
STEP 6/13

중간에 생기는 거품은 걷어주시고 약 10분 정도 푹 끓여줍니다.
STEP 7/13

썰어놓은 묵은지를 넣고 김치 국물 1국자 정도 함께 넣어줍니다.
STEP 8/13

마늘도 한큰술 넣어줍니다. 마늘을 즉석에서 바로 잘게 다져 넣으면 더 좋은데요, 저는 그냥 다진마늘 1큰술 듬뿍 넣어 주었어요.
STEP 9/13

바글바글 맛있게 끓여줍니다. 김치찌개는 설렁 끓이기보다는 푹 끓여주는 것이 깊고 진한 맛이 좋답니다.
STEP 10/13

칼칼한 맛을 더하기 위해 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 얼큰하고 칼칼한 김치찌개 맛이 더 좋답니다.
STEP 11/13

신맛을 줄이기 위해 설탕 1/2큰술을 넣어주었어요. 김치가 많이 시지 않으시면 설탕은 생략하셔도 되어요.
STEP 12/13

충분히 다 끓여지면 기호에 맞게 간을 보고 추가 간은 국간장으로 맞춰주심 되어요. 저는 간이 적당해서 따로 간장을 추가로 넣지는 않았어요. 청홍고추와 파를 넣어줍니다. 청양고추 넣으면 칼칼한 맛이 더 좋아요.
STEP 13/13

백종원 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법 레시피로 개운하면서도 시원칼칼한 찌개가 완성되었어요.