연어손질해서 연어초밥, 연어스테이크 맛있게 만드는 법
연어 1kg으로 연어회, 연어초밥, 연어스테이크 맛있게 만드는 방법 알려드릴께요.
연어손질법도 알려드려요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 단촛물
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- 연어 스테이크 밑간
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조리순서
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STEP 1/11생연어 1kg입니다
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STEP 2/11도마 위에 키친타올을 깔아주세요
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STEP 3/11연어는 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요소금물에 씻어도 좋아요
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STEP 4/11키친타올로 연어의 앞뒤를 두손으로 살짝 누르면서 물기를 닦아줍니다
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STEP 5/11가장 기름기 많은 부분은 연어회, 기름기가 적으면서 제일 두툼한 부분은 스테이크, 초밥하기 적당한 부분으로 3등분 해주었어요
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STEP 6/11초밥용은 0.5센치 두께로 썰고 스테이크용 부분은 4센치 두께, 회는 1센치 두께로 썰어주었어요
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STEP 7/11연어회는 먹기 30분 전에 냉동실에 두었다가 드시면 연어의 육질이 살짝 수축되면서 더 맛있어진답니다
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STEP 8/11식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술 넣고 잘 저어서 단촛물을 만들어주세요.
밥이 뜨거울때 단촛물 넣고 버무린 후 식혀줍니다.
한입 크기로 초밥을 만들고 고추냉이를 적당히 올려주세요.
연어회를 올리고 채썬 양파와 홀스래디쉬소스를 올려주세요.위생장갑을 끼고 초밥을 쥐어주면 밥알이 들러붙지 않아서 좋아요
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STEP 9/11맛술 3큰술, 소금 1/2큰술, 후추 톡톡 넣고 잘 저어서 스테이크용 연어에 끼얹어서 1시간 이상 냉장보관합니다
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STEP 10/11연어는 튀김가루를 앞뒤로 묻혀서 털어주세요.
센불에 버터 1큰술 두르고 팬이 뜨거워지면 연어를 넣고 앞뒤로 15초씩 구워주세요.센불
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STEP 11/11연어는 센불에서 살짝만 구워주어야 겉은 노릇노릇 속은 촉촉한 연어스테이크가 된답니다
- 연어스테이크는 센불에서 앞뒤로 15초씩만 구워주세요.
겉은 노릇노릇 바삭하고 속은 촉촉한 연어스테이크를 즐길 수 있답니다.
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