Name: HACCP 배추김치 김치 담기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2통; 천일염 3컵; 물 5컵; 무 270g; 고추가루 2컵; 매실액 1T; 멸치액젓 8T; 참치액 2T; 잣죽 4T; 물 3T; 다진마늘 5T

HACCP 배추김치 김치 담기

HACCP 인증제품으로 맛있는 김치 만들었어요

6인분 이상

2시간 이상

초급

요리조이

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재료

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재료

배추
2통 구매
천일염
3컵 구매
물
5컵 구매
무
270g 구매

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
멸치액젓 조리법
참치액 조리법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/21

HACCP 인증제품 참치액과 잣죽을 사용해서 김치를 만들었어요
STEP 2/21

배추를 가로 세로로 반 정도 자른 다음 손으로 끝까지 분리해 주면 배추 부스러기가 덜 나와요
STEP 3/21

배추잎 줄기 쪽으로 천일염을 켜켜로 뿌려주세요
STEP 4/21

배추 위에 물을 골고루 뿌려서 소금이 녹도록 합니다
STEP 5/21

배추를 절여 주세요
STEP 6/21

시간이 지나서 보면 소금이 녹아 있어요
STEP 7/21

줄기가 소금물에 잠기도록 기울이고 잎을 위로 놓아 더 절여주세요
STEP 8/21

배추 자를 때, 절이면서 나온 배추잎은 따로 빼주었어요
중간중간 배추의 위아래를 바꿔주세요
STEP 9/21

배추 줄기가 부드럽게 늘어지면 다 절여진 것입니다
STEP 10/21

흐르는물에 3번 씻어주세요
STEP 11/21

채망에 받쳐서 물기를 빼주세요
STEP 12/21

양념을 준비합니다 밀가루풀 대신 찹쌀이 들어간 잣죽을 사용했어요
STEP 13/21

양념에 넣을 무를 채썰어 주세요
STEP 14/21

양념을 골고루 섞어주세요
배추 절인 물 3T 를 넣었어요
STEP 15/21

배추잎 겉에 먼저 발라주세요
STEP 16/21

무채를 버무려 주세요
STEP 17/21

배추잎을 한두장씩 들고 양념을 펴발라 주세요
STEP 18/21

김치통에 넣어 주세요
STEP 19/21

랩을 씌워 공기를 차단해 주세요
STEP 20/21

서늘한 그늘에 상온에서 1~2일 두었다가 먹어요
STEP 21/21

아삭하고 시원한 배추김치 입니다 더 빨갛게 드시려면 고추가루를 추가해 주세요
만들때는 짠듯했는데 밥반찬으로 먹으니까 안짜네요