Name: 연어초밥과 단촛물 만들기 맛있는 연어요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 연어 800g; 밥 2공기; 채썬 양파 약간; 고추냉이 약간; 무순 약간; 락교 약간; 케이퍼 약간; 식초 3큰술; 설탕 2큰술; 소금 1/2큰술; 다진양파 3큰술; 홀그레인머스터드 1큰술; 설탕 1큰술; 크림치즈 1큰술; 마요네즈 4큰술; 레몬즙 2큰술; 후추 톡톡

연어초밥과 단촛물 만들기 맛있는 연어요리

생연어 상태 너무 좋고 이렇게 홈메이드로 만들어 먹으면 외식한 것보다 더 뿌듯하니 좋은데요, 단촛물 소스 간단히 만들어서 즐기는 훈제연어요리 시작해볼게요.

2인분

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연어초밥

연어
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연어소스

노하우

양파 손질법
양파 보관법
무순 손질법
무순 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
다진양파 손질법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

생연어는 먼저 냉동실에 잠깐 넣어둡니다. 이렇게 살짝 넣어두면 썰때 흐물거리지 않고 잘 썰린답니다. 그리고 쌀을 씻어 밥을 밥솥에 앉혀주면 되어요. 밥 지을 때 다시마 한조각 넣어 지으시고 밥물 양은 평소보다 아주 살짝 적게 넣어 고슬고슬하게 지어주세요.
STEP 2/12

식초 3큰술과 설탕 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 잘 저어서 설탕과 소금을 녹여줍니다.
STEP 3/12

연어 위에 올릴 양파는 가늘게 채를 썰어서 찬물에 담궈 매운기를 빼줍니다. 매운 맛을 빼준 후 물기를 빼서 준비합니다.
STEP 4/12

연어소스에 넣을 양파 반개 정도는 잘게 송송 다져서 3큰술 정도 준비합니다.
STEP 5/12

마요네즈 4큰술 정도와 홀그레인머스터드 1큰술을 넣어줍니다
STEP 6/12

다진양파 3큰술과 크림치즈 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 2큰술과 후추를 톡톡 넣어줍니다.
STEP 7/12

재료들을 골고루 잘 섞어주면 훈제연어소스 완성이랍니다. 생선구이나 튀김에도 잘 어울리는 소스로 생선요리에 곁들이기 좋아요.
STEP 8/12

고슬고슬하게 지어진 밥에 단촛물을 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 이렇게 밥을 준비하고 한김 식힌 후에 밥을 뭉쳐줍니다. 그래야 초밥 모양이 더 잘 잡히거든요.
STEP 9/12

이제 냉동실에서 꺼낸 연어를 썰어주면 되어요.
STEP 10/12

먹기 좋은 크기와 두께로 칼을 살짝 눕혀서 썰면 되는데요, 어느 방향으로 썰어도 잘 썰리는 연어이기에 홈메이드니 원하는 크기와 두께로 기호에 맞게 썰어주시면 된답니다.
STEP 11/12

밥을 적당히 뭉쳐서 모양을 잡아주고 고추냉이를 적당히 올려줍니다. 아이들은 고추냉이를 생략하면 되고요. 다이어트 하시는 분들은 적당히 밥양을 줄여서 뭉쳐주시면 되어요.
STEP 12/12

그리고 썰어놓은 연어회를 올려주면 되는 연어초밥 만들기랍니다.