Name: HACCP 만두 두부조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 부침용 두부 1개; 얇은 피 고기만두 5개; 피자치즈 50~70g; 부침가루 1~2큰술 (또는 전분); 간장 2큰술; 설탕 1큰술; 물 4큰술

조리순서

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STEP 1/15

재료 준비하기
얇은 피 고기만두, 부침용 두부, 피자치즈
만두 - 만두피가 얇은 제품으로 사용 추천
두부 - 단단한 두부 사용
피자치즈 - 속 재료 뭉쳐지는 용도로 사용 (제품에 따라 슬라이스 치즈 사용 가능)
STEP 2/15

HACCP 얇은 피 고기만두
HACCP 부침용 두부
HACCP 피자치즈
STEP 3/15

재료 손질하기
얇은 피 고기만두 - 사용하기 30분에 전에 실온 보관
두부 - 흐르는 물에 한번 씻어주기
피자치즈 - 사용하기 30분에 전에 실온 보관 - 말랑한 상태에서 사용 추천
간장, 설탕, 물 - 섞어서 준비 추천
STEP 4/15

두부는 먼저 절반으로 썰기
→ 0.5~0.7cm 두께로 편 썰기
너무 얇게 썰면 찢어질 수 있으니 적당한 두께로 편 썰기
STEP 5/15

두부가 조금 단단해지도록 부침가루 묻혀주기
상황에 따라 소금을 사용하면 단단하게 만들 수 있다.
STEP 6/15

팬에 기름을 넉넉히 넣고 노릇하게 구워주기
(기름이 적으면 타질 수 있기 때문에 튀김 튀기는 것처럼 넉넉하게 기름 사용하기 - 추천)
중간불
향이 강한 올리브유 비추천.
STEP 7/15

반대쪽도 노릇하게 구워주기
뒤집으면서 기름 튀지 않게 주의!!
중간불
STEP 8/15

구워진 두부는 키친타올 위에 올려 기름 빼주기
STEP 9/15

속 재료 준비하기
실온 상태에 둔 만두는 1cm 이내의 크기로 깍둑썰기
(너무 크게/ 곱게 다지기 No)
피자치즈 - 말랑한 상태로 준비
STEP 10/15

썰어둔 만두, 피자치즈 골고루 섞기
STEP 11/15

팬에 구워진 두부 올려주기
(기름 없는 상태에서 팬 사용)
계란말이용 사각 팬 사용 추천
STEP 12/15

그 위에 속 재료 올려주기
STEP 13/15

마지막으로 만두를 올려 속 재료 덮어주기
→ 치즈가 어느 정도 녹으면 간장소스 1/2 정도 넣고 졸이기
간장은 금방 타지기 때문에 주의!!
약불
속 재료 안에 치즈가 녹으면서 모양을 잡을 수 있도록 열에 강한 도마 또는 접시 올려 모양 잡아주기
STEP 14/15

수분이 날아가면 반대로 뒤집어서 나머지 1/2 간장소스를 넣고 한 번 더 졸이기
약불
STEP 15/15

완성된 만두 두부조림은 5분 정도 식힌 후 접시에 담으면 완성

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