Name: 둘세 가또 케이크 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 화이트 초콜릿 140g; 생크림 110g; 달걀노른자 100g; 설탕 44g; 커피 에센스 8g; 박력분 64g; 인스턴트커피 10g; 달걀흰자 186g; 머랭 설탕 124g; 생크림 100g; 둘세 초콜릿 180g; 생크림 300g; 연유 30g

둘세 가또 케이크 만들기

연휴에 < 둘세 갸또>라는

케이크를 만들었어요

\'갸또\'는 프랑스어로 케이크 입니다

집에서 키우는 올리브 나무를 잘라

포인트를 주고 모카빈으로 포인트를 주었어요

꾸덕한 식감에

부드럽고 촉촉한 샹티크림과

카라멜 향이 나는

둘세 초콜릿의 매력적인 조합으로

이런 케이크는 어디서도 쉽게 맛볼수 없는지라

나중에 또 한번 만들고 싶다는 생각이 드네요

단쓴

초콜릿과 커피의 조합

한 조각 잘라 놓고

둘이 먹어도 포만감이 드네요

4인분

120분 이내

중급

빈티지홀릭

[더보기] 요리 좋아하는 빈티지홀릭

재료

재료

둘세 가나슈

생크림
100g 구매
둘세 초콜릿
180g 구매

샹티크림

생크림
300g 구매
연유
30g 구매

노하우

생크림 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
박력분 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/25

화이트 초콜릿과 생크림을 준비 한다
STEP 2/25

화이트 초콜릿 +생크림을 전자렌지에
10초씩 끊어서 돌려 완전히 녹인다
전자레인지
STEP 3/25

노른자를 볼에 풀고
설탕을 넣고 완전히 섞는다
STEP 4/25

녹인 화이트 초콜릿을 천천히 붓는다
( 뜨거우면 노른자가 익으니 주의 )
STEP 5/25

커피의 에센스 또는
진하게 우린 인스턴트 커피를 넣는다
STEP 6/25

거품기로 잘 섞는다
STEP 7/25

인스턴트 커피가루를 넣어 잘 섞는다
STEP 8/25

체친 박력분을 넣는다
STEP 9/25

가루가 완전히 섞이도록 한다
STEP 10/25

계란 흰자 186g을 머랭친 후 설탕 124g을 두번 나눠 넣어가며 핸드믹서로 휘핑 한다
STEP 11/25

반죽에 머랭을 나눠 가며 머랭이 꺼지지 않도록 주걱으로 잘 섞이도록 한다
STEP 12/25

머랭 반죽 완성
STEP 13/25

반죽을 18cm 원형틀에 붓고 탕탕 쳐 준다
STEP 14/25

170℃로 예열한 오븐에 35~40분 굽는다
오븐
STEP 15/25

식힘망에 식힌후 냉장고에 넣는다
( 케이크가 푹 꺼진 상태가 정상 )
STEP 16/25

< 둘세 가나슈 만들기> 1, 생크림 100g에 둘세 초콜릿 180g을 전자렌지에 10초씩 돌려가며 완전히 녹인다
STEP 17/25

2, 식힌 갸또 케이크 & 녹인 초콜릿 준비
STEP 18/25

3,갸또 케이크 위에 초콜릿을
고르게 부어 준다
STEP 19/25

4, 냉동실에서 완전히 굳혀 준다
STEP 20/25

< 샹티 크림 만들기 > 1, 생크림 300g과 연유 30g을 넣고 차가운 볼 위에서 90%정도만 휘핑 한다 2, 3시간 정도 냉장 보관한다
STEP 21/25

3, 케이크에 생크림을 고루 펴준다
STEP 22/25

4, 생크림을 발라 완성
STEP 23/25

5, 초코 파우더를 뿌린다
STEP 24/25

6, 냉장 보관후 자르기
STEP 25/25

6, 조각 내기