깻잎 장아찌 만들기 밑반찬 참 쉬워요!
오래두고 먹는 반찬 중에는 마른 반찬도 있고 장아찌 종류도 있는데요 고기랑 같이 먹어도 너무 맛있기 때문에 활용도가 좋아서 깻잎 장아찌를 만들어보았어요 요즘 깻잎도 저렴하니까 한번 꼭 만들어 드셔보세요
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9깻잎 총 100장을 준비했는데요 이 끝에 부분의 줄기는 잘라서 손질해도 상관이 없지만 젓가락으로 하나씩 떼서 먹을때는 줄기가 조금이라도 있는게 먹기 편하더라고요 그래서 저는 줄기를 조금 남겨놓고 잘라서 정리해주었어요
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STEP 2/9깻잎은 찬물에 깨끗이 헹궈서 하나씩 건져 물기를 탈탈 털어주세요
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STEP 3/9고추는 있어도 되고 없어도 되는데 저는 집에 고추가 남아있는게 있어서 쫑쫑 썰어 넣었어요
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STEP 4/9깻잎의 물기를 가능한 많이 털어내고 반찬통에 차곡차곡 쌓아 올려주는데요 10장씩 지그재그로 겹쳐지게끔 차곡차곡 올려주세요 마지막으로 저는 위에 고추를 올려주었어요
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STEP 5/9이제 양념을 만들건데요 물 1컵반에 양조간장 1컵반, 설탕 1컵, 식초 2/3컵을 넣어 잘 섞어주세요
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STEP 6/9이제 가열을 할건데요 팔팔 끓으면 불을 끄고 한김 식혀줍니다 만들어놓은 양념이 미지근해질때까지 식혀주세요
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STEP 7/9간장양념이 미지근해질때까지 식었다면 미리 차곡차곡 쌓았던 깻잎위로 양념을 조심조심 부어주세요 간장양념의 온도로 깻잎의 숨이 조금씩 죽으면서 점점 부피가 줄어들거예요
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STEP 8/9양념을 전부 다 부으면 깻잎들이 가라앉지 못하고 위로 둥둥 뜨는데요 깻잎을 가라앉게 만들기 위해 간장 종지 하나 넣어서 뚜껑을 닫아주었어요
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STEP 9/9만들어놓은 깻잎장아찌는 반나절에서 하루동안 상온에 두었다가 냉장고에 넣어서 먹을때마다 꺼내먹으면 된답니다
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