갑오징어 데치기 & 갑오징어 숙회와 어울리는 초장만드는법
갑오징어나 브로콜리, 두릅 등
가볍게 데쳐서 곁들여 먹음
특별한 것 없이 그대로 맛이 좋아요.
특유의 새콤한 초장 맛은
입맛을 제대로 돋우어 준답니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 갑오징어숙회
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- 초장재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9초고추장의 기본 베이스는 고추장이죠.
맛있는 베이스에 입맛에 따라
단맛과 신맛 조절만 잘해주면
누구나 쉽게 만들 수 있어요.
고추장 2T 듬뿍, 식초 3T, 매실청 2T
간 마늘 1t, 설탕 1T, 조청 2T을 넣어줍니다.고추장 2T 듬뿍, 식초 3T, 매실청 2T 간 마늘 1t, 설탕 1T, 조청 2T조청 대신 물엿을 넣으셔도 되어요.
매실청을 넣어주면
보다 깊은 새콤달콤한 맛이 나요.
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STEP 2/9위의 비율로 기본적으로 만들어두고,
바로 먹을 것은
통깨와 참기름을 약간 넣어줍니다.냉장고 넣어 숙성되면
더 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 3/9손질된 갑오징어 2마리를 준비했어요.
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STEP 4/9끓는 물에 청주 1T, 소금 1t를 넣어줍니다.
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STEP 5/9오징어를 넣어줍니다.
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STEP 6/9색이 짙어지고
야들야들한 정도로만 익혀주어요.
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STEP 7/9익으면 바로 건져내어줍니다.너무 오래 데치면 맛도 빠지고 식감도 별로라
끓는 물에 짧게 데쳐주는 게 중요해요.
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STEP 8/9데친 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 9/9부드럽게 데쳐진 식감과
새콤달콤한 양념이 어우러진 맛은
젓가락을 부지런히 움직이게 해요.
숙회에 초장은 늘 옳아요.
- 초장은 찍어 먹을 때는 농도를 옅게,
무침 만들 때는 진득하게 만들어주면
활용하기 더 편하답니다.
5.00
리뷰별점
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쬠 친절한 금자씨~리뷰별점갑오징도성공!!!초장또한!초장 늘사먹었는데 이레시피로 만드니 사먹는것보다 넘맛있네요!전 깨소금첨가하고 간마늘1스푼으로 했어요..이젠 만들어 먹을라고요..감사합니다..2022.05.22 15:30쉐프의 한마디감사합니다 ^^2023.05.04 11:19
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