무생채 만드는법 :: 참 쉬운 무채무침
비빔밥에 빠지면 서운한, 청국장과 참 잘 어울리는 밑반찬
바로 무생채 아닐까요?
정식집이나 기사식당에 가면 꼭 나오는 무채무침 인데요.
밑반찬으로도 참 좋고, 어디에나 잘 어울려 비빔밥에 넣어먹으면 꿀맛인 무생채
아삭아삭하고 달콤한 맛이 일품인 무채무침은 식초를 넣어 새콤달콤 무생채로 만들어도 좋고
설탕이나 소금에 살짝 절여 물기를 꽉 짜서 만들어도 좋아요.
이번에 알려드리는 무생채 만드는법은 절이지 않고, 촉촉하게 물기가 생기는 방법인데요.
어르신이나 아이들이 먹기 좋은, 자극적이지 않고 부드럽고 촉촉한 무생채 만드는법 입니다.
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7다른 재료는 전혀 넣지 않고 무만 넣어 만드는 무채무침이라 다른 재료 손질은 필요하지 않아요.
무는 필러로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 채칼을 이용해서 곱게 채 썰어줍니다.
너무 고운 무생채가 싫다면 손으로 채 썰어도 좋아요.
곱게 채 썬 무채는 볼에 담아주세요.
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STEP 2/7절이지 않고 수분기 가득한 무생채를 만들거라, 바로 고춧가루를 입혀줍니다.
무생채 물기 생기는 게 싫다면 물엿이나 소금, 설탕에 10~20분 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
소금으로 절인다면 한 번 헹구어 내는 것이 좋고, 물엿이나 설탕은 그대로 꼭 짜서 사용하면 됩니다.
고춧가루 한큰술~두큰술을 넣고 조물조물 무쳐 색을 입혀주세요.
고운 고춧가루가 좋고, 취향에 따라 조절하면 됩니다.
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STEP 3/7색을 입힌 무채무침에 양념을 합니다.
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STEP 4/7설탕 두큰술, 소금 반큰술, 까나리액젓 한큰술, 깨 한큰술, 참기름 약간 넣고 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 5/7설탕과 소금이 들어가며 물기가 잔뜩 생기는데요.
이렇게 만들면 아이들도 어르신도 잘 드실 수 있게 부드럽고 촉촉해요.
하지만 아기반찬이라면 고춧가루의 양을 많이 줄여야겠죠?
설탕과 소금, 액젓의 양은 취향에 따라 조절하면 되고, 무의 아린맛이 많이 난다면 설탕을 조금 더 넣으면 됩니다.
참기름 대신 식초를 넣어 새콤달콤 무생채를 만들어도 좋고요.
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STEP 6/7먹을 만큼 접시에 덜고, 완성된 무채무침은 반찬통에 넣어 보관하면 됩니다.
무생채 만드는법 정말 간단하죠?
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STEP 7/7정식집이나 식당에서 많이 나오는 촉촉한 무생채 만드는법이 궁금하셨다면 이렇게 만들면 되는데요.
집에서는 절여서 물기를 짜거나, 조금 더 두툼하게 썰어 식감을 살리는 무채무침을 더 많이 만드는 것 같아요.
개인적으로는 위의 레시피에서 식초를 약간 넣는 걸 더 좋아하지만요 ㅎ
어떤 방법으로 만들어도 맛있고, 어디에나 잘 어울려 반찬거리 고민일 때 참 좋은 무생채 만드는법
한 번 따라해보세요 :D
- 무의 쓴맛이나 아린맛이 싫다면 설탕의 양을 늘려보세요.
아직 가을 무가 나오지 않아 무가 덜 달아서, 설탕의 양을 늘려도 됩니다.
참기름을 제하고 식초를 넣어보세요. 새콤달콤 무생채를 만들 수 있어요.
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