Name: 광어돔 참나물 삼합
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 국산 광어 스테이크용 160g; 밥 80g; 캐슈넛 4알; 천일염 2꼬집; 후추 약간; 찹쌀가루 10g; 올리브유 약간; 참나물 50g; 구운 캐슈넛 12알; 마늘 1톨; 그라나 파다노 30g; 천일염 0.5t; 통깨 1T; 엑스트라버진 올리브유 30ml

광어돔 참나물 삼합

칼로리가 적고 단백질이 풍부한 광어는 회로 먹었을 때가 가장 맛나지만 광어회가 남았거나 혹은 1인 가족을 위한 광어스테이크용으로 한끼 식사가 될 수 있는 음식을 만들어보았습니다. 국산 광어,국산 참나물로 만든 페스토,밥을 살짝 구워서 식감을 살렸어요. 맛과 영양소 그리고 비주얼까지 잡은 '광어돔 참나물 삼합'입니다.

1인분

30분 이내

아무나

elliws재원맘

[더보기] 맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

조리순서

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STEP 1/13

국산 광어 스테이크용을 준비했어요. (컬리에서 구입 국산 인증샷)
먹다 남은 광어회를 사용하셔도 무방합니다.
STEP 2/13

배쪽에 껍질이 붙은거라 껍집을 제거해요.
광어살만 분리합니다.
광어에 물기가 없어야 합니다. (키친타월로 닦아주시고 분리하셔요.)
STEP 3/13

분쇄기에 광어살,찹쌀가루10g,천일염 두꼬집,흑후추를 살짝 뿌려 갈아줍니다.
STEP 4/13

간 광어살을 4등분해서 동그랗게 빚어요.
중앙에 포인트로 캐슈넛을 콕 넣어요.
STEP 5/13

올리브유를 살짝 발라주고
에어프라이어에 170도 온도에서 8~10분
구워줍니다.
캐슈넛은 굽는중에 살짝 빼셔요.
광어가 익고 겉이 살짝 노릇하면 완성
에어프라이어
STEP 6/13

[참나물 페스토]
참나물은 미리 물가득 + 식초2T를 섞은 물에 10분 담궜다가 깨끗이 씻어주고 물기를 꼼꼼하게 털어주어요.
줄기는 제거합니다.
STEP 7/13

분쇄기에 참나물 50g을 넣고 페스토 재료를 몽땅 넣어주어요.
단, 올리브유는 30ml만 먼저 넣으시고 농도를 보며 넣어주세요.
STEP 8/13

고소한 맛이 일품인 참나물페스토 완성
(아주 살짝 입자가 있어야 식감이 좋습니다.)
STEP 9/13

밥80g을 준비해요.
실온에 5분 정도 식히고 한 개당 20g을 동그랗게 빚어서 살포시 납작하게 눌러요. 총 4개를 만들어요.
STEP 10/13

달궈진 팬에 올리브유를 아주 살짝 발라주고 밥을 앞,뒤 살짝 노릇하게 굽습니다.
딱딱한 누룽지가 아니고 겉만 살짝 익히는 정도입니다. (식감up)
STEP 11/13

[플레이팅] 밥위에 참나물페스토를 15g~올려요.
STEP 12/13

구운광어돔을 올려주면 완성
STEP 13/13

매콤한 것 좋아하시면 2개정도는 선드라이드 토마토를 올려 드셔도 별미입니다.