Name: 건강 간식, 고구마 상투과자 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 3개; 아몬드가루 40g; 연유 2T; 올리고당 1T; 소금 1g; 우유 50ml; 계란노른자 1개; 물 약간

건강 간식, 고구마 상투과자 만들기

바야흐로 고구마의 계절이 돌아왔습니다.

맛있는 상투과자가 고구마를 만나면, 꿀맛 상투과자가 됩니다.

황금빛 상투과자, 만드는 법은 너무나도 간단합니다.

3인분

60분 이내

초급

일일행소

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조리순서

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STEP 1/10

재료를 준비해 주세요.
저는 집에 연유가 있어서 넣어주었어요. 생략하거나 설탕을 넣어도 됩니다.
STEP 2/10

고구마는 씻어서 껍질을 벗깁니다.
작게 잘라 물을 약간 추가해서 전자레인지에 익혀줍니다.
전자레인지에 돌릴 때는 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 주세요.
저는 7분 정도 돌려 주었습니다. 양이 많으면 시간을 늘려 주세요.
전자레인지 , 찜기에서 쪄도 됩니다.
STEP 3/10

익힌 고구마를 으깨 줍니다.
익힐 때 수분이 부족한 상태로 익거나 밤고구마 같은 경우에는 퍽퍽해서 으깨기가 힘듭니다.
그런 경우에는 물을 2~3큰술 추가해서 전자레인지에 1분 정도 돌려주면 으깨기 수월해집니다.
STEP 4/10

으깬 고구마를 체에 내려 줍니다.
(완성된 과자의 부드러운 질감을 위해서 이렇게 체에 내려주는데요, 섬유질이나 덩어리가 있어도 크게 상관없는 분은 이 과정은 생략해도 됩니다.)
STEP 5/10

체에 내린 고구마에 아몬드가루, 연유*, 올리고당*, 계란노른자, 우유*를 넣고 섞어 줍니다.
* 단맛을 내는 재료는 기호에 따라서 가감 가능합니다. 연유가 없으면 설탕 등으로 대체해도 됩니다.

* 우유는 반죽의 농도를 맞추기 위해 넣어 줍니다. 한꺼번에 넣지 말고, 반죽이 짜기 좋은 농도가 되도록 추가해 가면서 반죽해 주세요.
STEP 6/10

우유를 조금씩 추가하면서 농도 조절하기.
STEP 7/10

깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 넣고 짜줍니다.
STEP 8/10

일반 상투과자 모양에 가리비 모양도 좀 섞어서 변화를 주면서 짜보았습니다.
STEP 9/10

175도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워 주었습니다.
굽는 온도와 시간은 오븐에 따라 다를 수 있습니다.
시트에서 잘 떨어지면 다 구워진 거예요.
오븐
저는 12분 굽고 판을 돌려 주었습니다. 과자의 크기나 수분 정도에 따라서 굽는 시간은 달라질 수 있습니다. 15분 정도 지나면 상태를 확인해 봐야 합니다.
STEP 10/10

노릇하게 완성입니다.