된장으로 비린내를 잡은 꽃게찜
꽃게는 한의학에서 뼈와 근육을 튼튼하게 하고 몸을 차게 해 해열 기능이 있으며 내장 기능을 원활하게 합니다. 또한 필수 아미노산 등 양질의 단백질을 다량 함유하고 있어 성장기 어린이나 노약자, 회복기의 환자에게도 좋은 음식이라 할 수 있습니다. 그리고 인체 내 생리 기능을 조절하고 세포 대사에 꼭 필요한 아연이 많이 들어있고 혈압을 정상으로 유지해주는 타우린을 함유하며 혈당 상승을 억제해 동맥 경화, 당뇨병 예방에도 효과적이랍니다. 오늘은 꽃게 본연의 맛을 느끼기에 좋은 꽃게찜을 만들어볼게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9활꽃게 4마리입니다.
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STEP 2/9꽃게를 칫솔로 깨끗이 닦아준 후 흐르는 물에서 헹궈줍니다.
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STEP 3/9물기를 제거해주세요.
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STEP 4/9냄비에 물을 팔팔 끓인 후 뜨거운 물에서 된장 2큰술을 풀어줍니다. 찬물에서는 된장이 잘 안 풀어지니까요. 된장이 꽃게의 비린내도 잡아주고 간 역할도 해서 좋지요.
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STEP 5/9청주 2큰술을 넣어서 역시 비린내를 한번 더 잡아줍니다. 청주 대신 소주, 맥주 등 다 되구요. 알콜은 끓으면 날아가서 안심하고 드셔도 되구요.
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STEP 6/9김이 오른 후 찜기에 꽃게의 배쪽을 위로 가게하여 올려줍니다. 혹여 꽃게의 내장이나 맛있는 맛이 빠져나가지 않게 하기 위함이지요.
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STEP 7/915분을 쪄준 후에 불을 끄고 5분간 뜸을 들여요. 뜸을 들이는 게 중요해요.
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STEP 8/9꽃게는 익으면 빨갛게 변하죠.
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STEP 9/9꽃게찜 완성입니다.
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