늙은호박죽 친정엄마가 해주던 호박죽 맛 그대로 늙은호박요리
늙은호박요리하면 달콤하고 부드러운 노란호박죽을 빼면 안되죠. 늙은호박이 크고 단단해서 손질하기 번거롭고 그 양도 어마무시하게 많아 선뜻 뭘 해먹기가 어렵습니다. 아까운 호박 버려지기전에 호박죽을 끓였습니다. 늙은호박은 차게해서 먹어도 맛있기 때문에 양껏 끓여 냉동해두었다가 먹을 때 미리 꺼내 실온에서 녹여 데우지않고 차갑게 그냥 먹어도 맛있습니다.
5인분 
90분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/19팥 1컵을 씻어 냄비에 담고 팥이 충분히 잠길정도로 물을 붓고 전체적으로 고르게 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 2/19그리고 체에 받쳐 처음 한번 삶아준 팥을 흐르는 물에 씻어줍니다.
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STEP 3/19다시 냄비에 한번 삶아 씻은 팥을 담고 팥이 충분히 잠기도록 물을 붓고 삶아줍니다.
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STEP 4/19센불에서 한번 고르게 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 5/19그리고 불을 최대한 줄여 뚜껑을 닫고 10분 이상 삶아준 후 불을 끄고 그대로 하룻밤을 두었습니다. 호박죽을 하기 전에 미리 팥을 삶아 준비해줍니다. 호박죽에 팥을 넣지않아도 된답니다. 팥을 넣으면 노란 호박죽 색이 좀 탁하게 변하는 단점이 있습니다.
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STEP 6/19팥 삶은 물에 그대로 두어 불린 팥입니다. 노란 호박죽 색을 위해 팥 삶은 물은 아깝지만 버려야합니다.
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STEP 7/19삶은 팥은 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.
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STEP 8/19찹쌀 1컵을 씻어 찹쌀이 충분히 잠기도록 물을 붓고 1시간 이상 불린 후 체에 건져 물기를 최대한 빼줍니다.
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STEP 9/19불린 찹쌀을 볼에 담아 방망이로 으깨줍니다. 편하게 그냥 불린 찹쌀을 사용해도 좋고 찹쌀가루를 사용해도 좋습니다. 저는 개인적으로 찹쌀가루보다는 쌀알이 좋고 쌀알보다는 깨진 쌀이 좋아 으깨주었습니다.
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STEP 10/19으깬 찹쌀에 물 2컵을 넣고 고루 섞어 준비해줍니다. 팥과 찹쌀이 준비가 되면 늙은 호박을 손질해야합니다.
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STEP 11/19깨끗하게 씻어 물기를 닦아준 늙은 호박은 꼭지를 피해 반으로 잘라줍니다.
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STEP 12/19숟가락으로 씨를 긁어내줍니다.
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STEP 13/19껍질을 벗겨내기 편하게 5~6등분으로 잘라줍니다.
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STEP 14/19칼을 사용해 껍질을 빗겨 썰어내면서 벗겨줍니다.
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STEP 15/19껍질 벗긴 늙은 호박을 덤성하게 잘라 냄비에 담아줍니다. 손질한 늙은호박 1.9kg과 물 6컵을 붓고 삶아줍니다.
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STEP 16/19호박이 부드럽게 삶아지면 감자으깨기를 사용해 호박을 삶으면서 으깨줍니다. 중~약불에서 천천히 끓여줍니다.
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STEP 17/19호박을 으깬 후 준비한 팥을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 18/19준비한 찹쌀+물을 붓고 바닥이 눌어붙지않게 저어주면서 끓여줍니다.
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STEP 19/19찹쌀이 부드럽게 풀어지고 익으면 소금 1큰술, 설탕 6큰술을 넣고 간을 해줍니다. 설탕과 소금은 입맛에 맞게 조절해줍니다.
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