깻잎장아찌~철분,칼슘풍부해요!
철분이 시금치에 2배로 좋고 칼슘,무기질,비타민이 풍부해서 고기구이에 빠질수있는 영양을 채워줄수 있는 깻잎~그래서 중년에게 좋은 식재료인 깻잎을 새콤달콤하게 장아찌로 만들어 즐겨보세요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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세척할때
- 양념
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또는 소주
조리순서
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STEP 1/10깻잎을 식초2큰술 뿌려서 섞은물에 10분간 넣어주세요
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STEP 2/10한장씩 앞뒤로 꼼꼼하게 씻어주신후 채반에서 물기를 꼼꼼하게 털어내주세요
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STEP 3/10물기를 털어낸 깻잎은 통에 5~6장씩 묶음으로 서로 엇갈리게 넣어 차곡히 담아주세요
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STEP 4/10진간장을 비롯에 양념을 다넣어주세요
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STEP 5/10저는 맛술대신 생강술을 좀넣었어요
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STEP 6/10냄비에 가장자리가 보글거리게 끓기시작하면 가스불을 꺼주세요
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STEP 7/10간장촛물을 차곡히 넣어둔 깻잎위에 국자로 조심히 부어주세요
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STEP 8/10처음에는 국물이 모자란가 하시다가 시간이 지나면 깻잎에서 수분이 나와 절여지게 되서 잠길정도로 되네요
그대로 식힌후 냉장고에 1~2일을 숙성시켜주세요
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STEP 9/101일이 지나면 다른통으로 깻잎만 건져서 담아주시고 남은 간장촛물은
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STEP 10/10냄비에 넣고 펄펄 3분간 끓여주신후 차게 식혀주신후 담아놓았던 깻잎절인것에 부어주시면 되세요
- 깻잎은 귀찮아도 앞뒤로 꼼꼼하게 세척하신후 드시는게 좋아요
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