여름반찬 골마지 안끼는 노각장아찌 만드는법, 노각장아찌무침과 노각장아찌냉국
아무래도 더운 여름반찬으로는
짭쪼름하면서도 아삭아삭 식감 좋은 밑반찬이 식욕을 자극하죠.
여름이 오기전에 담근 오이지가 바닥이 날때쯤이면 노각장아찌를 담가요.
일주일이면 아주 맛있게 먹을수 있고 골마지까지 끼지 않으니 여름반찬으로는 정말 좋더라구요.
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
조리순서
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STEP 1/9늙은오이 노각을 준비 합니다.
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STEP 2/9노각은 반으로 가르고
수저로 속을 말끔히 파주고
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STEP 3/9씻어서 물기를 말려 줍니다.
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STEP 4/9설탕과 소금을 동량으로 준비 하고
골고루 섞어 줍니다.
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STEP 5/9식초와 소주도 동량으로 준비 하고
섞어서 준비 합니다.
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STEP 6/9노각 가운데에 설탕소금으로 채워 줍니다.
혹시라도 소금설탕이 부족하면 더 섞어서 채워 줍니다.
그리고 맨 나중에 식초소주를 골고루 부어 줍니다.
그리고 뚜껑 덮어 일주일 정도 보관 하는데
다음날 한번 뒤집어 줍니다.
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STEP 7/9삼일만 지나면 이렇게 물이 가득합니다.
저는 실온에 일주일 정도 두었다가 냉장고에 보관 합니다.
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STEP 8/9노각냉국 만드는법
1 노각장아찌는 씻어서 얇게 썰어 줍니다.
2.청양고추 2개정도 썰어 넣어주고
3. 다시마물을 만들어 부어 줍니다.
4. 냉장고에 보관 서너시간 후에 드시면 됩니다.
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STEP 9/9노각장아찌무침 만드는법
1. 노각장아찌는 썰어 주고, 물에 담가 짠기를 빼 줍니다.
(한시간정도 맛을 보고 적당히)
2. 베보자기에 싸서 물기를 꼭 짜 줍니다.
3.다진마늘, 파, 청양고추, 고추가루,깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
- 노각장아찌는 건져서 냉장보관 하셔도 오래 보관 가능합니다.(골마지 끼지 않아요)
노각장아찌 냉국보다는 장아찌무침이 훨씬 맛있어요.
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