알토란 갈치구이 강추 레시피예요

알토란 갈치구이 강추 레시피예요

갈치는 칼처럼 생긴 물고기라는데서 유래했다고 하는데요. 우리가 먹는 갈치는 대부분 은갈치와 먹갈치인데, 낚시로 잡은 것은 은갈치이구요. 그물로 잡은 것은 먹갈치라고 보시면 됩니다. 갈치는 라진, 페닌 알리니, 메티오닌 등의 필수 아미노산이 고루 함유된 단백질 식품으로 성장기 어린이에게 특히 좋다고 합니다. 오늘은 알토란 갈치구이를 만들어 볼게요. 정호영 셰프님 레시피입니다.

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STEP 1/9

저는 손질되어 있는 은갈치를 사용했어요. 손질되지 않은 갈치는 내장을 제거하고 토막을 치세요.
STEP 2/9

은갈치는 이름처럼 은빛 비늘이 특징입니다.
STEP 3/9

흐르는 물에 깨끗이 세척하고 물기를 제거하세요.
STEP 4/9

앙쪽 지느러미 끝에 칼집을 넣어주세요.
STEP 5/9

칼집이 나있는 것이 보이죠? 나중에 잔가시를 쉽게 제거하기 위해서죠.
STEP 6/9

굵은 소금을 앞뒤로 고루 뿌려주세요. 최소 20분 정도 재워두시구요.
STEP 7/9

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 4분간 구워주세요. 그리고나서 뒤집어서 중불에서 4분간 구워주시구요. 마무리로 센불로 노릇하게 살짝 구워주세요. 처음부터 센불에 구우면 쉽게 타고 으스러지니 주의하세요.
STEP 8/9

키친타올에 올려서 기름기를 제거해주세요.
STEP 9/9

알토란 갈치구이 완성입니다.

: 고소함이 살살 녹는 갈치구이입니다. 중불로 굽는 것이 신의 한수이구요. 기름을 많이 두르지 않아도 으스러지지 않아서 참 좋은 레시피입니다.

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