Name: 든든한 밑반찬 낙지젓갈 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 낙지 250g; 마늘 4개; 대파 1대; 청고추 1개; 홍고추 1개; 밀가루 적당히; 소금 적당히; 고춧가루 5큰술; 물엿 5큰술; 다진마늘 1큰술; 소금 3큰술; 깨 2큰술

든든한 밑반찬 낙지젓갈 만들기

요식업경력 40년의 시어머니에게 배운 레시피

밥 한그릇만 있으면 다른 반찬 필요없어요.

바로 무쳐서 바로 먹을수 있어요.

맛있게 매운 밥도둑입니다.

2인분

30분 이내

초급

요리쿵조리쿵

재료

재료

낙지
250g 구매
마늘
4개 구매
대파
1대 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
밀가루
적당히 구매
소금
적당히 구매

양념

고춧가루
5큰술 구매
물엿
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
3큰술 구매
깨
2큰술 구매

노하우

낙지 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
밀가루 조리법
소금 조리법
고춧가루 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

급냉해서 냉동해놓은 낙지에요.
큰 보울에 낙지를 넣고 밀가루와 물을 붓고 바락바락 주물러 빨판에 있는 이물질을 제거해주세요.
* 해동은 전날 밤 냉동실에서 꺼내 냉장실에서 했어요.
STEP 2/8

밀가루를 물로 깨끗이 씻은 후,
소금으로 한번 더 빡빡 문지르고 헹굴때도 빡빡 문지르면 냉동낙지가 엄청 탱탱해지고 낙지 비린내도 없어진답니다.
STEP 3/8

손질이 끝난 낙지는 잘 썰어서 젓갈로 만들어야겠죠?
낙지 써는 방법은요.
얇은 다리는 3~4센치 길이로 길게 잘라주시고, 굵은 다리와 몸통쪽은 1센치 정도로 작게 잘라주세요.
STEP 4/8

이제 낙지를 소금에 절여줄거에요.
소금 3수저를 넣고 뒤적뒤적~ 이대로 30분을 놔둡니다.
STEP 5/8

낙지가 소금에 절여지고 있을 때 젓갈에 들어갈 재료를 손질해주세요.
* 마늘은 얇게 썰어주세요.
저는 1알을 5~6편으로 썰어주었어요.(두껍게 편으로 썰면 먹을때 매워요.)
* 파는 흰색부분 1대만 썼어요.
먹기좋게 쏭쏭 썰어주세요.
* 청,홍 고추는 어슷썰기로 1개씩 썰어주세요.
낙지 손질법 레시피
STEP 6/8

30분 후에 낙지에서 나온 물기를 꽉 짜주세요.
STEP 7/8

준비한 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 8/8

* 조미료를 1/3수저 넣으시면 시중에서 파는 낙지젓갈과 똑같은 맛이 나옵니다. 본인 취향껏 선택하시면 좋을것 같아요.
# 하루정도 냉장고에 숙성해서 드시면 더 맛있어요.(색깔도 더 예뻐져요.)