3인분
2시간 이상
중급재료
- 빵 반죽 (5개 분량)
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조리순서
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STEP 1/12재료 준비하기
강력분, 설탕, 우유, 물, 버터, 소금, 달걀, 이스트
물, 우유는 따뜻하게 데워서 사용
버터는 실온 상태의 버터 사용
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STEP 2/12이스트 발효 시키기
물, 우유, 이스트
액체는 따뜻하게 데워서 사용 (활성화 up!!)
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STEP 3/12그릇에 물, 우유, 이스트를 넣어 발효 시키기 (1분 정도)
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STEP 4/12볼에 밀가루를 넣고 홈을 파 준 뒤,
설탕, 소금을 넣어준다. (2개의 홈 파기 )
소금이랑 이스트는 서로 만나면 발효를 막을 수 있으니 주의!
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STEP 5/12설탕, 소금을 넣었으면 가루로 다시 덮어 한번 섞기
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STEP 6/12그리고 발효된 액체+이스트, 달걀을 넣어 뭉쳐주기
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STEP 7/12주걱으로 한번 섞은 뒤, 손반죽 하기
날가루가 없을 정도로만 섞기
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STEP 8/12어느 정도 뭉쳐지면 반죽 시작
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STEP 9/12깨끗한 바닥이나 넓은 쟁반에 올려 반죽 치대기
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STEP 10/12어느 정도 반죽이 완성되면 실온 상태의 버터 넣어 다시 한번 치대기
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STEP 11/12반죽을 늘려보면서 폈을 때 얇은 막처럼 찢어지지 않고 유지되면 반죽 완성
볼에 완성된 반죽으로 넣고 랩으로 덮어 1차 발효 시작.
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STEP 12/12따뜻한 곳에 두어 1시간 30분 ~ 2시간 정도 발효 시키기전자레인지 또는 스티로폼 박스에 따뜻한 물이랑 같이 넣으면 쉽게 발효시킬 수 있다.
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