꽈리고추찜 만드는 법 여름 밑반찬 꽈리고추 요리
누구나 좋아하는 #꽈리고추찜무침만드는법 입니다
텃밭 일하는 건 힘들어도 이렇게 싱싱한 채소를 바로 따다가
요리를 해서 맛있게 먹을 때를 생각하면 힘들어도 텃밭을 멈추지 못한답니다
#여름밑반찬 으로 만들어본 #꽈리고추찜 #꽈리고추요리 입니다
한번 먹다 보면 젓가락을 놓기 싫을 만큼 좋아하는 반찬입니다
꽈리고추를 5개나 심었더니 매일 딸만큼 많이 열려 있어서
이웃집들도 나눔 해도 많은 양이라 매일 요리할 때 볶음요리 조림 등
꽈리고추 안 들어가는 요리가 없답니다
예전엔 친정엄마도 꽈. 리, 고, 추 요리를 많이 해주셨거든요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 액젓
- 꽈리고추씻을때
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조리순서
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STEP 1/8꽈리고추는 꼭지를 따기 전에 깨끗하게 씻어건져서 물기를 빼줍니다
꽈리고추 씻는 방법은 꼭지를 따기 전에 씻어야 지저분한 물이
고추에 들어가지 않게 하기 위함이지만
꼭지를 먼저 따서 씻어도 상관은 없어요
편하신 대로 하시면 됩니다
깨끗하게 씻은 고추는 마지막에 식초 한큰술정도 넣고
5분쯤 담가두었다가 물기를 빼줍니다
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STEP 2/8꽈리고추는 연녹색을 띠고 꼭지가 싱싱한 것을 고릅니다
텃밭에서 따다가 물에 씻어 놓으면 윤기가 좌르르 너무 싱싱하지요
이런 고추를 고르시면 됩니다
꼭지를 딴 다음 포크나 이쑤시개로 찔러주면 간도 잘 배어들어요
포크로 찌른 고추는 소금물에 절여서 하시는 분들도 있지만
저는 그대로 바로 찜을 합니다
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STEP 3/8비닐봉지에 고추를 담고 밀가루를 넣고 쉐킷쉐킷 흔들어줍니다
요건 만들어 먹은 지 10일이 지났는데 이때는 밀가루만 했지만
어제 만들어 먹은 것은 밀가루와 날콩가루를 넣어 만들었더니
훨씬 고소하고 맛있더라고요
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STEP 4/8찜기에 면포를 깔고 밀가루 옷 입힌 고추를 올려줍니다
고추에 물기가 조금 남아있으면 밀가루가 잘 묻어요
그런데 저만의 방법은 밀가루 옷을 입힌 다음 찜기에 올리고 스프레이를 해줍니다
면포를 깔아준 다음 고추를 올리고 면포를 덮어준 다음 뚜껑을 닫고
3~4분 정도 쪄주면 아삭한 식감이 살아나는 고추찜 완성입니다
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STEP 5/8모든 양념을 잘 석어줍니다
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STEP 6/8고추찜을 맛있게 만드는 가장 중요한 방법은
찜기에서 바로 꺼내어 완전히 식혀주는 거랍니다
많은 양일 때는 선풍기나 부채를 이용하면 좋아요
찜기에 쪄낸 고추는 냉동실이나 냉장고에 잠깐 2~3분 넣었다가
무치면 겉은 뽀송하고 아삭하고 맛있어요
그런데 저는 바쁜 아침이라 그냥 식혀준 다음 무쳤어요
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STEP 7/8젓가락으로 살살 무친 다음 완성 접시에 담은 다음
통깨 솔솔 뿌려주면 여름 반찬 맛있는 반찬 완성입니다
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STEP 8/8더운 여름 찬밥 물에 말아서 꽈리고추찜하고 먹으면
밥 한 그릇으로는 부족할 정도로 맛있는 반찬이랍니다
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