토마토 마리네이드 만들기 상큼한 방울토마토 요리
모든 식재료는 바로 사서 바로 요리를 해서 먹어야 맛있는데
이곳엔 마트도 멀고 또 무거운 짐 들고 다닐 수도 없다 보니
어쩌다가 마트를 가면 이것저것 욕심부리고
장바구니에 담게 되더라고요
그러다 보니 욕심껏 사다 놓고 제때 만들지 못해 음식물 쓰레기로
버리는 게 많아서 정말 죄의식을 느낄 때가 많아요
없어서 못 먹는 사람들도 많은데 말이지요
오늘 방울토마토도 그중 한 가지랍니다
텃밭 방울토마토 열리기 전에 욕심부리고 사다가 냉장고에 넣어두었더니
반은 무르고 상해서 급하게 만들어본 #방울토마토마리네이드 입니다
반은 버리고 그중에 성한 것만 골라서 데쳐 껍질 벗겨서
급하게 만든 #토마토마리네이드 입니다
발사믹 식초를 만들어 부어주어도 맛있지요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 재료
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또는 꿀
조리순서
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STEP 1/10컬러 방울토마토라 노란색과 검 붉은색이 있네요
방울토마토는 꼭지를 따고 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 다음
식초를 푼 물에 5분 정도 담가놓았다가 건져줍니다
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STEP 2/10꼭지 반대쪽에 십자로 칼집을 내어주는데
칼 대신 가위로 칼집을 내주면 더욱 쉽더라고요
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STEP 3/10물이 끓으면 방울토마토를 넣고 30초 정도
아니 토마토 껍질이 벗겨지기 시작하면 건져서 찬물에 담가줍니다
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STEP 4/10토마토 열기를 빼기 위하여 얼음 물에 담가주면 껍질이 훌러덩 벗겨진답니다
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STEP 5/10양파와 바질 잎은 잘게 다져줍니다
바질이 없을 경우 깻잎이나 시금치 등 푸른 잎을 사용해도 괜찮아요
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STEP 6/10껍질 벗긴 토마토에 양파 다진 것과 바질 다진 것을 넣어줍니다
소금도 넣어주 고 올리브유를 부어줍니다
저는 어쩌다 보니 올리브유 양이 많아졌어요
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STEP 7/10레몬즙과 올리고당을 넣어줍니다
저는 올리고당 대신 꿀을 넣었어요
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STEP 8/10올리브유를 많이 부어서 방울토마토 건져 먹고 나면 올리브유가 많이 남겼지요
남은 올리브유는 파스타 만들어 먹을 때 사용해도 될 것 같아요
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STEP 9/10그릇에 담아준 다음 바질 잎 올려주었어요
텃밭 바질이 잘 자라고 있어 조만간 한 개 화분에 옮겨 심어야겠어요
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STEP 10/10남은 마리네이드는 열탕 소독한 병에 담아서
냉장고에 넣어두고 꺼내 먹으면 됩니다
양이 많은 것 같아도 몇 번 건져 먹으면 없을 것 같아요
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