[초간단 깻잎장아찌 황금 레시피]/끝판왕 깻잎장아찌
어제 마늘쫑 장아찌와 마늘 장아찌 레시피를 소개 드렸는데요. 이어서 장아찌 시리즈로 깻잎 장아찌도 소개해 보려고 해요. 초간단 레시피로 담기는 너무나 간단한데 비해
맛이 참 좋아서 공유해 보려고해요!!
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6깻잎의 위 꼭지 부분은 잘라서
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STEP 2/6옆의 사진처럼 다듬어 주세요.
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STEP 3/6식소다 희석시킨 물에 잠시 담구
었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어
주세요. 씻어서 한나절 동안 세로로
세워 소쿠리에 담아 미리 물기를
제거해 주세요. 담을 용기도 물기를
완전히 제거해 주시구요.
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STEP 4/6맥주 500ml 와 진간장 300ml
식초 50ml를 넣어 장아찌를
담았는데요. 저는 베트남 고추
와 마늘을 편 썰어서 좀 넣어
주었어요.
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STEP 5/6마늘이나 마늘쫑은 간장 물에 다
잠기도록 담아야 하지만 깻잎은 다
잠기지 않아도 몇 시간에 한두 번
국물을 껴 얹어 주면 저절로 숨이
죽어 다 잠기게 된답니다. 하루 동안
절여진 깻잎인데 이미 맛이 들었더라
구요.
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STEP 6/6깻잎 맛이 향긋하고 짜지 않으며
약간 적당히 새콤해 여름에 입맛이
없을 때 좋은 밑반찬이 될 것
같아요~~ 이 방법으로 조금만
담아서 맛보고 나서 많은 양으로
시도해 보는 것도 나쁘지 않은
방법이 될 듯도 하네요!
- 위의 레시피대로 하면 깻잎이 다 잠기지 않지만 깻잎 위에 간장 물을
몇 번 껴 얹어주면 한 두 시간 후면 숨이 죽어 잠기게 된답니다.
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