닭가슴살샐러드, 닭다리살로 변하는 냉동닭가슴살요리
퍽퍽한 닭가슴살이 닭다리살 맛으로 변하는 마법같은 요리
유튜버 쭈야공키친님이 알려주신 닭가슴살 연육법을
소개합니다!!
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13먼저 필수 재료인 냉동닭가슴살과
식용 베이킹소다를 준비해요
청소용 소다에는 첨가물이 있을 수 있으니
꼭 식용베이킹소다로 구매하셔야 해요.냉동상태의 닭가슴살은 전날 냉장실로 옮겨
말랑하게 자연해동해둡니다.
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STEP 2/13해동된 닭가슴살은 흐르는 물에
하나하나 씻어 물기를 제거해두고
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STEP 3/13닭을 모두 넣고 재울 수 있는 큼직한 용기에
물 1리터와 베이킹소다 25g을 넣고
완전히 녹여주세요.
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STEP 4/13이어 씻어둔 닭가슴살을 푹 잠기게 담가
4~24시간 동안 냉장실에서
연육 작용을 시켜주는데요
시간이 지날수록 육질이 부드러워지고
5~8시간 정도 되었을 때 가장
쫄깃한 식감이 된다고 해요저는 딱! 8시간 동안 담가두었어요
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STEP 5/13소다수에서 연육 된 고기는
절대 헹구지 말고 체에 밭쳐
물기만 제거한 후 구워줄 겁니다.
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STEP 6/13센 불로 달군 프라이팬에
닭 가슴살을 넣고 구워주는데요
극한의 다이어터들은 오일을 생략하시고
난 더 맛있게 먹겠다!! 하시면
오일과 소금을 살짝 둘러서 구워주세요~불은 계속 선불 유지입니다.
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STEP 7/13저는 맛있게 먹을 거기 때문에
오일은 물론, 허브솔트와
파슬리 가루도 뿌리랑 했어요~
더 맛있게 드실 분들은
버터와 다진 마늘을 넣어도 좋아요
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STEP 8/13아랫면이 노릇노릇하게 익으면
뒤집어서 물 150ml 투하~
뚜껑을 꼭 덮고 익혀줍니다.
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STEP 9/13부글부글 거품이 일어나며 끓던 물이
바닥에 자박자박해지면 뚜껑을 열고
중약불로 줄인 후 졸여주세요~
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STEP 10/13사진과 같이 물기가 거의 사라지면
완성이에요~
이삼일 먹을 만큼만 덜어놓고
나머지는 뚜껑을 덮고 식을 때까지
래스팅 시킨 후 냉동시켜줄게요
원래는 세균 번식의 문제 때문에
해동한 후에는 재냉동을 금지하지만
익혀서 재냉동하는 거라 괜찮습니다!!!
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STEP 11/13하나하나 랩으로 감싸 냉동시킨 후에는
상온이나 냉장실에서 자연해동 후
데우거나 굽는 과정 없이
그대로 드시면 되어요!!
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STEP 12/13해동 후에도 갓 구워 나온 것처럼 촉촉하고 감탄밖에 안 나오는 식감입니다.
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STEP 13/13허브솔트 간간하게 뿌려 구웠더니
드레싱도 필요 없고
분쇄 가공품인 기성제품보다
맛도 영양도 훨씬 좋아요.
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