Name: 감자떡, 감자송편 만들기! 생감자로 만드는 쫄깃한 감자떡입니다
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 감자 500g; 감자전분 280g; 팥 300g; 설탕 6T; 올리고당 4~5T; 천일염 1t; 꽃소금 1/2T

감자떡, 감자송편 만들기! 생감자로 만드는 쫄깃한 감자떡입니다

쌀가루가 필요없는 생감자로 만드는

쫄깃한 감자떡 만들어 봤어요~~~

https://youtu.be/4ItV8XoSXMc 조리과정

영상입니다

6인분 이상

60분 이내

초급

곰배밥상

[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

조리순서

전체보기

STEP 1/16

속재료만 빼면 감자와 감자전분만 있으면 되니 아주 간단합니다.
팥앙금이 아니더라도 속재료는 기호대로 넣어 주시면됩니다.
요즘 완두콩도 많이 나오니 완두콩으로 속을 채워주셔도 좋아요.
STEP 2/16

팥은 깨끗이 씻어 물 5컵 정도 넣고 푹 퍼지게 삶아주세요.
오래된 묵은 팥은 독성이 있다고 하니 한 번 삶아서 첫 물은 버려 주시고 다시 삶아줍니다.
팥의 독성은 팔팔 끓여서 단 성분이 들어가면 독성이 없어 진다고도 하니까 팥의 상태가 좋으면
그냥 삶아도 좋습니다.
STEP 3/16

중불에서 뚜껑을 덮고 중간에 한 번씩 저어가며 눌지 않도록합니다.
STEP 4/16

팥이 어느정도 익었으면 분량의 천일염과 설탕, 올리고당을 넣어 계속 조려주세요.
단맛은 취향에 따라 조절하세요.
STEP 5/16

팥알갱이가 씹히는게 좋아서 대충 으깼는데
이것도 기호대로 해주시면 됩니다.
곱게 으깨도 좋고 통으로 넣어 주셔도 좋겠죠.
STEP 6/16

감자는 익기 쉽게 잘게 썰어줍니다.
STEP 7/16

물을 적당히 넣고 푹 삶아줍니다.
젓가락으로 찔러 봐서 완전 부서질 정도로 푹 삶습니다.
STEP 8/16

감자가 푹 있었으면 센불로 남은 수분을 날려주세요.
STEP 9/16

감자는 따뜻할 때 덩어리가 없도록 곱게 으깨주세요.
STEP 10/16

으깬 감자에 분량의 감자전분과 꽃소금1/2T를 넣어줍니다.
STEP 11/16

뜨거운 물을 조금씩 넣어 가며 반죽 만들어주세요.뜨거운 물로 반죽해야 쫀득해요.(1/2컵~1컵 조절하면서)
STEP 12/16

많이 치대주세요.
STEP 13/16

팥을 넣고 송편 모양으로 만들어줍니다.
모양은 편안대로 합니다.
감자떡은 못난이 모양이 어울리는것 같아요.
STEP 14/16

찜기에 김이 오르면 감자떡을 넣고 15분 정도 쪄줍니다.
STEP 15/16

찐 감자떡은 바로 찬물에 한 번 헹궈줍니다.
그래야 찰지고 쫄깃쫄깃해요.
STEP 16/16

마지막에 참기름을 발라서 서로 붙지 않도록 합니다.
여름철 별미 감자떡, 감자송편 완성입니다.

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