# 갈비요리, 쫄갈비 만들기
보통 먹던 돼지갈비 부위를 활용해서 기본 양념에 갈비를
졸여서 만드는 쫄갈비 입니다.
식사 반찬과 간단한 안주로도 아주 좋습니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12진간장 0.5컵을 준비해 주세요.
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STEP 2/12물 1컵을 준비 합니다.
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STEP 3/12간장과 물을 볼에 넣고 고추장을 넣어 주세요.
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STEP 4/12물엿, 설탕, 후추, 다진마늘 등의 재료도 함께 넣어 주세요.
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STEP 5/12마지막으로 콜라를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 6/12고기를 찬물에 넣고 핏물을 제거해 주세요.- 최소 2회 물을 갈아 주세요.
- 잡내 제거를 위해 소주 반병도 함께 넣습니다.
- 마지막으로 고기를 깨끗하게 씻어 주세요.
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STEP 7/12손질한 고기를 미리 만든 양념에 넣어 재워 둡니다.- 보통 하루 정도 냉장 숙성하시면 좋습니다.
- 시간이 없으신 경우, 최소 30~40분 정도 숙성 하세요.
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STEP 8/12대파와 홍고추를 썰어 준비해 주세요.
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STEP 9/12중불로 해서 졸여 주시면 됩니다.- 시간은 20~30분 정도 졸여 주시면 됩니다.
- 불의 세기와 물의 농도에 따라 시간은 가감 하시면 됩니다.
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STEP 10/12갈비의 양념이 졸아 없어질 때까지 졸여 주시면 됩니다.타지 않도록 잘 저어 주세요.
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STEP 11/12준비한 홍고추와 대파, 깨를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 12/12접시에 담아내면 완성입니다.
- 갈비의 양념을 타지 않도록 졸여 주시는 것이 중요합니다.
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