청양고추장아찌~저장 밑반찬으로 최고당!
매콤한 청양고추로 장아찌를 만들어 두었더가 여름에 두고 먹으려 담아봤어요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9청양고추를 식초물에 담구었다가 꼭지를 제거해주시면서 깨끗하게 씻어주신후 물기를 말려주시거나 키친타올로 닦아주세요
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STEP 2/9청양고추의 앞부분을 가위로 조금씩 잘라주시면 고추안으로 간장물이 들어가서 간이 잘베어들어가고 나중에 드실때 간장물이 쭈~욱하고 터지지 않아요
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STEP 3/9통마늘을 절반씩만 가르어주세요
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STEP 4/9양파도 절반씩만 잘라주세요
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STEP 5/9청양고추/마늘/양파를 통안에 고루 넣어주세요
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STEP 6/9조림간장/양조식초/설탕/물/생강술(맛술,미림,소주,청주)를 넣어주시고 월계수잎을 넣어주세요
*단맛/신맛은 개인취향껏 조절하시고 물의 양으로 짠맛을 조절하시면 되세요
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STEP 7/95분간 펄펄 끓여주시고
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STEP 8/9뜨겁게 끓여진 간장을 조심히 국자로 고루 부어주세요
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STEP 9/9간장물이 차게 식은후 접시등으로 고추가 뜨지않게 눌러주시고 실온에서 1~2일 숙성후 김치냉장고에 보관하시고 5~7일이 지나면 고추가 노랗게 색이 변했으면 드시면 되세요
저는 담아두었다가 캠핑갈때 들고가서 바베큐랑 곁들어서 먹네요
또한 세가지다 쫑쫑 다져서 고추가루/참기름을 섞어서 다대기양념으로 만들어 밑반찬으로 드셔도 맛있답니다~^^
- 양파/통마늘은 취향껏 넣거나 빼셔도 되세요
5.00
리뷰별점
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jyr**리뷰별점짜지않고 간장 국물이 맛있어요.2021.10.26 12:12쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2021.10.26 20:48 -
성남토박이리뷰별점맛있어요2021.07.02 15:57쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2021.07.02 18:28
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