쿠키 도넛 :: 노오븐 베이킹
모처럼 도넛을 만들어 봤어요. 도넛은 튀기는게 번거러워 자주 하지 못하는 베이킹 중 하나인데 오랜만에 만들었더니 너무 맛있더라고요. 도넛종류가 이스트로 부풀리는 빵도넛, 케이크처럼 부드러운 식감의 케이크 도넛, 쿠키처럼 밀어 펴서 만드는 쿠키 도넛, 이렇게 크게 세종류가 있다고 하는데 저는 그 중 쿠키 도넛을 만들어 봤어요. 기름에 튀기면 신발까지 맛있다고는 하지만 만들기가 비교적 간단한데 비해 맛이 참 좋아서 걸러둔 기름으로 다시 한번 만들어야지 했던 도넛이기도 합니다. 바삭하면서도 부드러워 맛있는 쿠키 도넛~! 만들어 봐요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 도넛 반죽
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- 글레이즈 (4개 분량)
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조리순서
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STEP 1/15볼에 달걀, 우유, 설탕, 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 정도로 충분히 섞어줍니다.
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STEP 2/15달걀과 우유를 섞어서 총 70 g 을 준비하면 됩니다. 달걀이 부족하면 우유를 더 넣고, 그 반대면 우유를 조금 덜 넣어 준비합니다.
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STEP 3/15버터는 전자레인지에 30초씩 두세번 돌려 완전히 녹여 준비해요. 녹인 버터를 계란 반죽에 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 이때 녹인 버터의 온도가 너무 높으면 계란이 익을수 있으니까 조금 식혀 넣어줍니다.
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STEP 4/15밀가루, 베이킹 파우더, 시나몬 파우더, 넛맥 파우더를 체쳐 넣고..
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STEP 5/15고루고루 잘 섞어 한덩어리로 만들어 주세요.
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STEP 6/15반죽이 완성되면 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분 정도 휴지합니다.
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STEP 7/15휴지가 끝난 반죽은, 덧가루(강력분)을 조금씩 뿌려가며 1cm 두께로 밀어 펴주세요.
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STEP 8/15지름 8cm 정도의 도넛틀로 도넛 모양을 만들어 주세요.
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STEP 9/15저는 8 cm 원형틀로 찍은 후 가운데는 병뚜껑으로 모양을 내주었어요.
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STEP 10/15완성된 반죽은 잠시 실온에 10분 정도 둡니다. 반죽을 만든 뒤 기름 예열하면 시간이 맞더라고요.
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STEP 11/15180도로 예열된 기름에 앞뒤로 각각 1분 정도씩 튀겨줍니다.
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STEP 12/15설탕이 들어가는 반죽이라 기름 온도 조절을 잘 해야 타지 않아요. 적당한 기름 온도는 나무 젓가락을 넣었을때 나무젓가락 끝에 뽀글뽀글 기포가 올라오는 정도면 튀기기 적당한 온도에요.
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STEP 13/15다 튀긴 도넛은 기름이 빠지도록 키친타월이나 식힘망 위에 올려 식혀줍니다.
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STEP 14/15레몬즙과 분당을 잘 섞어 글레이즈를 만든 후 짤주머니에 넣어..
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STEP 15/15어느 정도 식은 도넛 위에 뿌려주세요. 차가운 곳에서 글레이즈가 굳으면 완성~!
- 1. 도넛을 튀기고 남은 기름은 키친타월이나 커피 여과지를 채 위에 깔고, 그 위에 사용한 기름을 부어 걸러내면 깨끗한 기름이 됩니다. 서늘한 곳에 잘 보관해두면 몇번 더 사용이 가능해요.
2. 저는 글레이즈를 냉장고에 굴러다니는 레몬즙으로 만들었는데 그냥 물로만 만들어도 글레이즈가 만들어져요. 새콤달콤한 맛도 괜찮았지만 취향에 따라선 그냥 물로만 만들어도 괜찮을듯 합니다. 저처럼 레몬즙 아이싱을 해도 되고 초콜릿을 녹여 초코 아이싱을 해도 좋을것 같아요.
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