생선까스 만들기 생연어로 만든 연어까스 연어요리
생연어로 만든 생선까스. 연어까스를 만들었습니다. 기름에 튀기면 맛이 없는 게 없다지만 연어를 바삭하게 기름에 튀겨 매콤하게 만든 타르타르 소스에 듬뿍 찍어 먹으니 너무 맛있습니다. 제가 만들었지만 맛있네요. 동태 살로 만들었던 생선까스하고 또 다른 맛입니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11손질된 생연어 1/2마리 450g을 사용했습니다.
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STEP 2/11손질된 연어지만 손질할게 또 있답니다. 연어는 껍질을 벗겨 줍니다. 쉽게 잘 벗겨집니다.
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STEP 3/11쪽집게를 사용해 가시를 빼줍니다.
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STEP 4/11눈에 보이지않는 연어 살 속에 박혀있는 가시도 찾아 빼줍니다.
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STEP 5/114등분으로 자른 연어는 소금 1/3 작은술, 후추 1/3 작은술로 앞, 뒤 고르게 뿌려 밑간을 해 줍니다.
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STEP 6/11그릇에 마요네즈 3 큰술, 핫소스 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 식초 1 큰술, 소금 1/3 작은술, 파슬리가루 약간, 청양고추 1개, 양파 1/8개, 피클 10조각을 다져 넣고 고루 섞어 소스를 만들어 줍니다.
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STEP 7/11밑간한 연어에 튀김옷을 입혀 줍니다. 튀김가루 3큰술을 준비해 밑간한 생연어에 고루 묻혀준 후 여분의 가루를 털어내줍니다.
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STEP 8/11볼에 계란 2개, 물 2 큰술을 넣고 고루 푼 계란 물에 튀김가루를 묻힌 생연어를 넣고 계란물을 입혀 줍니다.
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STEP 9/11그리고 빵가루 10 큰술을 준비해 계란물 입힌 연어에 빵가루를 고루 묻혀 여분의 가루를 털어 줍니다.
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STEP 10/11그리고 달군 기름을 넣고 앞, 뒤 돌려 주면서 노릇하니 튀겨 줍니다.
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STEP 11/11튀겨낸 연어를 먹기 좋게 잘라 접시에 담아 줍니다. 그리고 준비한 소스도 함께 담아 생선까스에 소스를 올려 함게 드시면 맛있습니다.
- 손가락 끝으로 연어살을 만져보면 속에 박힌 가시가 느껴진답니다.
연어 맛보장 레시피
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