Name: [가와지1호쌀]이것이 진짜 전복솥밥이다‼️
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가와지 쌀 1.5컵; 전복 10마리; 소금 1T; 참기름 1.5T; 들기름 1.5T; 통깨 0.5T

조리순서

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STEP 1/18

먼저 전복을 손질할게요!
전복 중간사이즈 열마리 준비했어요
(7마리정도만 넣어도 돼요)
전복 손질법 레시피
STEP 2/18

전복을 칫솔로 흐르는물에 깨끗하게 문질러 씻어주세요
(거뭇한 부분이 하얘지도로 빡빡 문질러 씻어주세요)
STEP 3/18

전복 속살이 하얘졌죠?
옆부분 주름진 부분까지 문질러 씻어야 합니다
STEP 4/18

장갑을 끼고 전복 껍질의 거친면쪽으로 숟가락을 넣고 전복을 분리시켜 줍니다
STEP 5/18

전복 끝의 약간 검은 부분을 0.5cm 가량 자르고 손으로 꾸욱 눌러 이빨~식도까지 제거합니다
STEP 6/18

이빨~식도는 전복의 배설물로 모두 제거해주시는게 좋아요
STEP 7/18

전복 내장(게우)이 터지지 않도록 조심스럽게 가위로 잘라냅니다
STEP 8/18

모두 손질해서 준비해주시고 전복살은 찬물에 한번 헹궈 신선도 유지를 위해 냉장고에 넣어둡니다
STEP 9/18

내장을 가위로 꼼꼼하게 잘라주세요
(내장을 잘 잘라주셔야 쌀과 버무릴때 쌀이 깨지지 않아요)
STEP 10/18

가와지쌀 1호 한컵반을 씻어줍니다
(가와지쌀은 찹쌀이 아님에도 쌀이 하얗고 찰기가 있어요)
STEP 11/18

쌀을 불리지 않은상태에서 잘라둔 내장을 넣고 버무립니다
(내장이 덩어리 지지 않게 모두 터뜨려서 잘 섞어주셔야해요! 너무 세게 치대면 쌀이 깨질수 있으니 주의하세요!)
STEP 12/18

내장과 버무린 쌀을 압력솥에 넣고 들기름 1.5T과 참기름 1.5T 넣고 볶아줍니다
STEP 13/18

바닥에 눌러붙지 않게 나무주걱으로 살살 긁어가며 볶아주세요
STEP 14/18

쌀 위로 1cm 정도 올라오게끔 물을 부어준뒤 뚜껑을 닫고 중간불로 5분간 가열합니다
(센불로 하면 쌀이 탈수 있어요)
STEP 15/18

밥을 하는 사이 냉장고에 넣어둔 전복살을 1/4로 잘라줍니다
STEP 16/18

5분이 지나서 뚜껑을 열면 밥이 약간 설익은 상태에요. 여기에 잘라둔 전복과 소금 1T, 물 약간 넣고 뚜껑닫고 중간불로 5분 가열하고 5분정도 뜸 들입니다
STEP 17/18

그릇에 예쁘게 담고 통깨 솔솔 뿌려주세요
STEP 18/18

쌀에 게우 색이 정말 잘 입혀졌죠?
그냥 먹어도 너무 맛있고 김에 싸먹어도 맛있고 부추김치랑 먹어도 너무 잘 어울려요
입맛없는 아침에도 한그릇 뚝딱❗