2인분
15분 이내
초급재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6먼저 고기를 1분간 중불에서 예열된 팬에서 겉면만 구워주세요돼지고기(목살,삽겹살,앞다리살)중뷸기름은 평소보다 살짝 많이 넣고 해주시면 좋아요.
고기부위는 특정하진 않는데, 목살이나 삽겹살 추천합니다.
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STEP 2/6사진처럼 색이 나오면 되는데 안뒤집고 중불에서 2분정도 놔두면 충분히 색이 나옵니다.
색이 나면 팬에서 빼서 고기를 잘라주세요
팬에서 바로 자르셔도 되긴 한데, 코팅팬이면
가위질 하시다가 코팅 벗겨질 수 있으니 빼서 하는걸 추천드릴게요중불색이 나야 맛이 더 있으니까 사진보다 더 되거나 사진처럼 될 만큼은 해주세요
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STEP 3/6고기를 구웠던 팬에 김치와 마늘 그리고 설탕을 넣고 중불에서 뭉근하게 볶아줍니다.약불설탕은 김치의 맵기에 따라서 조절해주세요.
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STEP 4/6김치가 볶음김치느낌이 나기 시작하면 잘라둔 고기를 넣어주세요.
저는 집에서 원육을 직접 손질하다보니 원하는 두께로 자른고기다 보니 두꺼워서 사진처럼 겉만 익혀도 속은 다 익지 않아도 반쯤은 익은 모습을 나타냅니다.
일반적으로 구매하시는 목살이나 삼겹살 두께면 겉색 내는 과정에서 안까지 다 익습니다
자른단면을 봤을때 저처럼 되어있다면 안이 익도록 살짝 볶아주시고 아니라면 다음단계로 넘어가주세요중불고기는 두꺼울수록 맛이 있어요.
개인적으로는 2cm이상인 고기를 볶음용으로 쓰고 있습니다.
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STEP 5/6설탕과 마늘을 제외하고 배합해두었던 양념을 넣고 닭강정 만들때처럼 졸이듯이 볶아주세요고기와 김치양 생각해서 고추장양을 줄여주세요.
김치맛보다 고추장맛이 더 강해지면 고추장볶음처럼 돼요
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STEP 6/6마무리로 참기름 살짝 넣고 섞은뒤에 접시에 담아주세요참기름은 불끄고 살짝만 뿌리고 섞어만 주는게 향이 잘 살아나서 더 맛있는 완성품이 나와요.
참기름자체는 쓴맛이 있다보니 많이 넣는건 추천하지 않아요
- 덜익은 김치면 식초 1ts넣고 산미가 날아갈때까지 볶아주세요.
익은 김치 같은 맛이 돼요
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