(팟타이 쌀국수 )태국볶음쌀국수 집에 있는 재료로 전분기 없게 맛내기
전분기 전혀 없이 만드는 팟타이
집에 있는 소스로 맛을 내는 레시피입니다
1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스재료
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또는 식초
조리순서
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STEP 1/7마늘과 대파 양파는 꼭 들어가는게 좋지만
청고추 홍고추는 피망으로 대체해도 됩니다
식용유를 넉넉히 두르고 그냥 다같이 볶아도 큰 상관이 없어요
쎈불에서 볶아주세요
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STEP 2/7사진에 빠졌는데 이번엔 돼지고기 다짐육을 넣고
볶아줍니다
물론 칵테일새우도 잘 어울리는 재료 입니다
생강이 있음 한소금 넣어도 좋구요
미림 좋아하시는분은 미림 넣어도 좋지만
잊어버리고 넣지 않아도 큰 상관은 없어요
다른 향신료가 돼지고기의 잡내를 충분히 잡아주니깐 괜찮아요
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STEP 3/7쌀국수 1인분을 준비하여
물에 20여분 불려주다
끓는물에 국수를 90프로 정도 삶았어요
삶아낼거라 굳이 물에 담그지 않아도 되었네요
삶아낼거라 굳이 물에 담그지 않아도 되었네요
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STEP 4/7삶아낸 국수를 채망으로 건져내서 물기를 한번만 빼고
기본베이스위에 준비한 청경채와
같이 넣어 줍니다
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STEP 5/7만든 소스를 소심하게 2스푼 정도만 넣고 볶고
청경채가 아삭거리 정도만 한두번 양념이 섞일정도만 볶는걸 추천 합니다
면을 볶을땐 긴 나무 젓가락이나 도구 2개를 사용해야 잘 볶입니다
소스를 만들때
각자의 기호에 따라 맛을 조절 하면 되는데
생젓갈인 경우 좀 적게 넣고
굴소스가 없으면 간장으로 대체해도 됩니다
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STEP 6/7숙주를 뺀 재료만 먹어도 될 만큼 볶아졌지만
마지막에 숙주를 넣고
나머지 양념장도 넣고
재빨리
뒤집어서 숙주를 맨 밑에 가도록 하고 센 불에
숙주를 기절시킨다음
딱 한번만 볶아서
불을 꺼야 해요숙주는 물이 많이 채소라
볶는 시간이 길어지면 홍수가 날수도 있으니 주의해야 합니다
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STEP 7/7숙주가 아주 가늘고 야들야들한게 좋은데
봉지 숙주는 쥔장을 닮아서 뚱뚱이지만
눈을 꼭 감고
그만 해야 해요
잔열에 의해서 숙주가 숨이 추가로 더 죽으니깐요
땅콩가루(땅콩분태)를 한스푼 넣고
그릇에 올려서 완성합니다계란1개를 따로 스크램볼을 해서 섞어서 먹으면 됩니다
- 쌀국수를 물에 불려서 삶지 않고 바로 볶으니 전분이 엄청 나와서 국수인지 떡인지 모를 정도가 되어서 쌀국수를 90프로 삶아내어 전분을 없애고 10프로만 볶아서 하니 전분이 전혀 없는 팟타이를 완성 할 수 있었어요
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