Name: 레밍턴 케이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀흰자 6개; 달걀노른자 6개; 설탕 120g; 물엿 40g; 바닐라익스트랙 3~4방울; 설탕 20g; 박력분 120g; 코코넛 가루 1컵; 딸기잼 적당량; 다크초콜릿 100g; 생크림 100g

레밍턴 케이크 만들기

레밍턴 이란 쉐프가

왕실에 가져갈 케이크를 구웠는데

하녀가 실수로 초콜릿에 떨어뜨려

실수를 가리고자 급하게 레밍턴 쉐프가

코코넛 가루로 덮었다고 합니다

그때 탄생한 케이크가

지금은 호주의 국민 케이크 랍니다

그때 탄생한 케이크가

지금은 호주의 국민 케이크 랍니다

전설적인 빵들의 사연은

거의 실수때문에 탄생한 거더라구요

그리 달지 않으면서

빵시트의 폭신함과

코코넛의 씹히는 식감이

한마디로 매력적 이예요

레밍턴 케이크는

크리스마스 시즌에

만들어도 넘 좋을것 같습니다

저는 결혼 기념일로 만들어 보았습니다

전설적인 빵들의 사연은

거의 실수때문에 탄생한 거더라구요

6인분 이상

60분 이내

초급

빈티지홀릭

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재료

재료

가나슈 만들기

다크초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
박력분 조리법
생크림 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/24

달걀 흰자 6개에
설탕 120g을
휘핑기로 머랭을 만든다
STEP 2/24

끝이 뾰족하게 솟으면 머랭 완성
STEP 3/24

달걀 노른자 6개에 설탕 20g
물엿 40g
바닐라익스트랙 3~4방울을 넣어서
거품기로 저어 준다
STEP 4/24

거품기로 노른자를 풀어줄때
밑에 따뜻한 물을 볼에 담고
저어주면 빵이 잘 구워지고
부드럽다
(뜨거운 물은 반죽이 익어 버리니 주의)
STEP 5/24

머랭 일부를 덜어서
노른자 볼에 담는다
STEP 6/24

체친 박력분 120g을 넣어
가루가 안 보이도록 섞는다
(머랭이 죽지 않도록 살살 저어주기)
STEP 7/24

⑥번에 남은 머랭을 다 넣고 섞는다
STEP 8/24

160℃예열한 오븐에서
30분 정도 굽는다
오븐
STEP 9/24

폭신한 제누와즈 완성
STEP 10/24

빵을 식힘망에 식힌다음
반으로 갈라 딸기잼을 바른후
빵을 덮는다 (딸기잼 생략해도 무방)
STEP 11/24

가장자리는 모두 잘라 준다
STEP 12/24

저처럼 네모진 식힘망에
빵을 올려두면 자국이 생겨
자를때 네모난 모양으로
일정하게 자를수 있어서
자가 필요 없다
STEP 13/24

먹기 좋은
큐브 모양으로 자르기
STEP 14/24

< 가나슈 만들기>
초콜릿 : 생크림 = 1 : 1 비율로 하면 좋다 다크초코렛 100g에
생크림 100g 중탕하기
STEP 15/24

이 정도의 묽기가 적당하다
STEP 16/24

스트로베리 초콜릿 : 생크림 = 1 : 1 비율
STEP 17/24

민트초콜릿 : 생크림 = 1 : 1 비율 중탕하기 ※ 참고로 초콜릿 중탕은
어린아기 목욕물 온도 정도로
따뜻한 물을 볼에 넣어 바쳐서 풀어준다
STEP 18/24

민트 초콜릿이 빵에 스며들도록 적신다
STEP 19/24

다크초콜릿에 적신다
STEP 20/24

식힘망에 올려 두기
STEP 21/24

코코넛 슬라이스 가루에
빵을 굴린다
다크초콜릿에 코코넛 가루는
눈이 덮인듯 해서
시각적으로도 예쁘다
STEP 22/24

딸기향 핑크 초콜릿빵
망고향 그린 초콜릿빵
다크 초콜릿빵
넓은 쟁반에 코코넛 가루를 깔고
빵을 굴려가며 묻히면 잘 묻어요
STEP 23/24

초콜릿이 꾸덕해지라고
냉동실에 30분간 얼린다
STEP 24/24

비닐 포장해서
냉장 보관 하고
꺼내 먹기