6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵 반죽
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15버터를 제외한 모든 재료를 믹싱볼에 넣어주세요.대식빵팬 330 x 125x 125 (mm)
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STEP 2/15저속 2분, 중속 3분 믹싱해주세요.
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STEP 3/15반죽이 뭉쳐지면 버터를 넣어주세요.
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STEP 4/15저속 2분, 중속 6분간 믹싱해주세요. 글루텐은 100% 잡아주세요.
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STEP 5/15반죽을 실온에서 약 50분 발효시켜주세요.
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STEP 6/15반죽을 300g씩 분할한 후 둥글리기 해 주세요.
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STEP 7/1515분 동안 휴지시켜주세요.
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STEP 8/15휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어서 가스를 빼주세요.
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STEP 9/15반죽을 3절로 접은 후 다시 밀대로 밀어주세요. 그다음 한쪽부터 부드럽게 말아주세요.
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STEP 10/15반죽 4덩어리를 대식빵틀(330*125*125)에 넣어주세요.
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STEP 11/15반죽이 바닥에 잘 밀착하도록 살짝 눌러주세요.
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STEP 12/15실온에서 약 50분 발효시켜주세요.
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STEP 13/15165도로 예열된 오븐에서 약 35분 구워주세요.
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STEP 14/15오븐에서 꺼내어서 식빵팬에 살짝 충격을 주세요.
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STEP 15/15식빵이 뜨거울 때 녹인 버터를 발라주세요.
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