메추리알표고버섯조림
무슨 부재료를 넣느냐에 따라 살짝살짝 맛이 달라지는 것이 메추리알조림의 매력!
오늘은 몸에도 좋고 맛도 좋은 생표고버섯을 넣어 만들어볼게요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
베이킹과 요리를 좋아해요
재료
- 재료
-
-
또는 다시마물
조리순서
-
STEP 1/8깐메추리알은 두어번 씻어 얇은 막을 제거해줍니다.
표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. (많이 더럽지 않으면 젖은 헝겊으로 닦아주세요)표고버섯은 안쪽 주름을 신경쓰며 씻어주세요.
-
STEP 2/8표고버섯은 기둥은 잘라내고 ,
메추리알과 비슷한 크기의 덩어리로 4등분해서 잘라줍니다.잘라낸 표고버섯 기둥은 냉동보관하여 밑국물 끓이실 때 이용하세요.
-
STEP 3/8물 한컵 가득, 원당과 흑설탕, 진간장, 맛술을 넣습니다.
-
STEP 4/8청양고추는 기호에 맞게 1~2개 정도를 2~3등분해서 넣습니다.매운맛은 잘 우러나고 나중에 건져내기 쉬워요.
-
STEP 5/8뚜껑을 덮고 중약불에 끓입니다.
중간중간 메추리알을 굴려가며 국물양을 체크해주세요.중간에 한두번 굴려주면 메추리알 색이 고루 입혀집니다.
-
STEP 6/8국물이 자작할 때 잘라 둔 표고버섯을 넣어줍니다.
-
STEP 7/8올리고당 1스푼을 넣고 뚜껑을 연 상태로 뒤적거리며 조려줍니다.표고버섯은 양념장을 잘 흡수하므로 메추리알보다 나중에 넣고 조리셔야해요.
-
STEP 8/8버섯에 양념장이 잘 배어들면 후추를 뿌리고 불을 끕니다.
- 양념장을 잘 머금는 표고버섯은 나중에 넣으셔야 짜지 않아요.
흑설탕을 이용해서 색감이 더 진해요.
표고버섯을 넣으면 따로 다시마물을 넣지 않아도 감칠맛이 좋아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,