산마늘(명이 나물) 김치로 찜 해 먹어 봤어? 돼지 목살 산마늘 김치 찜
나는 3대의 냉장고를 가지고 있다.
1 대는 여늬 집과 다름 없는 쓰임을 가진 냉장고로 1층 메인 키친에 자리 하며 보일러실에 여분의 냉장고가 1대 있는데 저장식이나 고추 가루, 금방 먹지 않을 음식들을 보관한다. 나는 빵을 만들기 때문에 마지막 1대는 빵 재료들을 보관 하는, 나쁜 냄새가 배지 않도록 청정 지대를 유지하는 내 작업실의 냉장고다.
냉장고가 여러대다 보니 게으르고 조심성 없이 식재료들을 쌓아 두게 마련인지 넣어 놓고 잊어 버리는 일이 종종 있다. 특히 보일러실 냉장고로 말하자면 그 정도가 가장 심하다. 우리는 기러기다 보니 남편이 오면 먹여야지 하며 그 곳 냉장고에 넣어 두는 특별한 음식들이 가고 나면 생각 나거나 영 생각이 안 나는 경우도 있다.
얼마 전에도 냉장고를 들여다 보니 작년에 담가 두었던 산 마늘 김치가 그대로 있다.
다행인 것은 산 마늘은 해를 넘겨도 수이 무르지 않으니 먹지 못해 애 닳을 일은 없다.
그 김치는 친구가 담가 준건데 친구는 말했다.
산마늘 김치로 김치 찜을 만들면 그리 맛있다나..
그래서 어떻게 됐냐고?
정말 맛있더라고~
3인분 
60분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7돼지 목살은 적당한 크기로 잘라 고추장 1큰술로 버무려 줍니다.
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STEP 2/7김치와 고기를 켜켜이 콩팥 콩팥 쌓아 주어요.
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STEP 3/7미리 준비한 멸치 육수를 부어 줍니다.
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STEP 4/7끓여 줍니다.
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STEP 5/7끓어 오르면 고추 가루, 설탕, 다진 마늘을 넣고 중약불로 20-30분간 끓여 줍니다.
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STEP 6/7중간에 고추를 넣어 끓여 줘요.
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STEP 7/7충분히 끓여 국물이 자작해지고 고기가 연해지면 파를 넣고 마무리 해요.
(저는 산마늘 김치 간이 좀 세서 국물을 많이 졸이지 않았어요)
- 저는 산마늘 김치의 간이 좀 세서 배추 김치를 조금 섞었고 국물을 많이 졸이지 않았어요.
약한 불로 뭉근하게 오래 끓이면 고기도 연해지고 국물을 자작하게 만들어 찜으로 즐길 수 있어요.
국물을 어느 정도 졸일지는 기호에 맞게 조절 하세요.
산마늘 김치의 양을 일반 김치로 대체할 수 있어요.
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