Name: 귀여운 호빵맨 단팥빵 만들기 (feat.아이폰 카메라가 얼굴인식을..?!)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 162g; 박력분 52g; 설탕 46g; 소금3.5g; 소금 3.5g; 인스턴트드라이이스트 9g; 달걀 46g; 물 78g; 버터 19g; 팥앙금 420g; 장식용 버터 적당량; 초콜릿 전용색소 적당량; 다크초콜릿 적당량

조리순서

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STEP 1/25

*반죽*
믹싱볼에 강력분, 박력분, 설탕 소금, 이스트, 달걀, 물을 넣어주세요
이때 이스트에 설탕과 소금이 닿으면 안됩니다! => 삼투압현상때메 발효가 안돼요
STEP 2/25

2단으로 2분, 4단으로 4분 믹싱해주세요
STEP 3/25

반죽이 한덩이가 되고 ,볼에 안묻으면 버터를 넣어요
+ 6단 3분 믹싱해주세요
STEP 4/25

손가락이 비칠 만큼 얇게 늘어납니당!
STEP 5/25

둥글려서 볼에 넣어주세요. 젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 발효해요 (발효방법은 영상을 참고해주세요)
STEP 6/25

*팥앙금*(앙금이 차가울때 작업해요)
70g씩 6덩이로 분할합니다
둥글려서 랩을 씌우고 냉장해주세요
STEP 7/25

1차발효를 마친 반죽이에요 첨보다 2.5배 커졌답니다
(손가락으로 찌르면 선명한 자국이 남아요)
STEP 8/25

두드려서 가스를 조금 빼고, 60g씩 분할해주세요
STEP 9/25

둥글리기 해요
STEP 10/25

면보를 덮고 실온에서 10~15분 발효해주세요
완료점: 부피가 1.3배 증가
STEP 11/25

영상을 참고해서 반죽으로 팥앙금을 포앙해주세요
STEP 12/25

베이킹시트에 팬닝 후 평평하게 눌러줍니당
STEP 13/25

남은 반죽 1개는 길게 밀어서 18등분 해요
STEP 14/25

반죽 중앙을 꾹 누르고 물을 분무해주세요 (접착제역할)
STEP 15/25

쪼꼬미 반죽을 3개씩 붙여줍니다
+ 따뜻한곳에서 20~30분 2차발효해요
STEP 16/25

발효완료점: 지름 9m
STEP 17/25

노른자3 : 물1 비율로 달걀물을 만들어서 살살 발라줍니다
반죽 표면을 조금 말리고 발라야 광택이 제대로 나요
STEP 18/25

(스메그오븐 기준) 165도에 12분 전후로 구워주세요
+ 식힘망에 옮겨 식히기
오븐
STEP 19/25

녹인 버터에 초콜릿전용색소(레드)를 섞어요!
STEP 20/25

쪼꼬미 반죽에 발라서 호빵맨의 빨간 볼을 표현합니다
STEP 21/25

다크초콜릿으로 눈과 입을 그려요~
STEP 22/25

귀염뽀쨕 호빵맨 단팥빵 완성!! >_
STEP 23/25

폭신폭신 말랑말랑 달콤해요~
STEP 24/25

우유랑 먹으면 더 꿀맛!
STEP 25/25

시청 감사합니다♥
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