채소반찬/ 돼지고기 수육과 함께한 민들레 겉절이
요즘 들에 자라고 있는 민들레 한 봉지를 얻었는데,
무엇을 할까 고민하다가 돼지고기 수육과 함께
겉절이를 만들어 식탁에 올려 보았는데, 의외로
식구들 반응이 좋았다.
3인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8민들레는 흐르는 물에 두 세번 씻어서
바구니에 건져 물기를 빼준다.
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STEP 2/8민들레 나물 물기가 빠지는 동안
겉절이 만들 양념을 준비한다.
파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수 1C을
준비한다.
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STEP 3/8육수 1C에 고춧가루 7T를 넣어
불려준다.
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STEP 4/8다진 마늘 1T를 넣어주고,
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STEP 5/8새우젓 1T와 멸치액젓 1+ 1/2를
넣어 골고루 섞어준다.
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STEP 6/8단 맛을 내줄 매실 진액 2T를 넣어
양념이 뭉치지 않게 미리 준비해 준다.
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STEP 7/8물기를 빼준 민들레는 먹기좋은
길이로 잘라서 양념에 살살 손끝으로
무쳐준다. 나물 무치듯이 조물조물
무치면 풋내가 나서 맛이 없어진다.
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STEP 8/8잘 삶은 돼지고기 수육과 함께~~.
자연이 주는 음식재료로 만든
민들레 겉절이. 쌉쌀하고 식감이 있어
별미같은 음식이다.
- 채소나 야채로 만드는 겉절이는 양념을 미리 만들어
두었다가 먹기 직전에 버무려 식탁에 올리는 것이
좋다, 그렇디 않으면 숨이 죽어서 싱싱해 보이지
않는 것 같다. 무침 할때는 살살 손끝으로 버무려준다.
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