바지락젓갈 만들기. 싱싱한 조개살 절여 숙성부터 무침까지..
요즘 바지락 철이라 싱싱한 바지락 살로 두고두고 먹을수 있는 젓갈을 만들어 봤어요.
4인분 
20분 이내 
초급 
건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 무침 양념
-
-
입맛에 따라
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/6조개살은 연한 소금 물에 흔들어 씻고 물기 뺍니다.
-
STEP 2/6물기 뺀 바지락 살에 소금 70%와 소주로 버무리고 나머지 30%로 조갯살 위에 덮어 김치 냉장고에서 3주 이상 숙성시킵니다.
-
STEP 3/6절여진 젓갈을 바로 무치면 너무 짜서 못먹으니 2~3번 헹궈 짠기를 빼 주세요.
-
STEP 4/6조개젓 무칠 쪽파와 청양고추는 송송 썹니다.
-
STEP 5/6볼에 액젓,청주,고춧가루,생강청,간마늘을 넣고 양념장 만든 다음 절여둔 조개살 넣어 무칩니다.
*생강청이 없으면 간생강과 올리고당을
조금씩 넣어 주세요.
-
STEP 6/6바지락 살이 무쳐 졌으면 쪽파와 청양고추,통깨,참기름으로 마무리 합니다.
- 조개젓은 잘못하면 비린내가 많이 날수 있으니 절일때 소주나 청주를 꼭 넣어 같이 소금에 절여 주세요.
절인 젓갈은 짜니 2~3번 씻어 양념에 무쳐 줍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,