달래요리/ 와인안주/ 손님 초대요리/ 해물삼합 달래 샐러드
나른해지기 쉬운 봄에 달래와 해물로 들깨소스를
만들어 올린 요리. 손님초대 요리나 집들이 음식으로
좋은 것 같아 만들어 보았다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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작은 것 사용
조리순서
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STEP 1/9달래와 들깨 소스를 올려 먹을 해물 정리를 한다.
좋아하는 해물을 준비했는데, 식성에 따라
좋아하는 해물을 준비하면 될 것 같다.
관자는 검은 내장만 제거 하였고, 새우는
꼬리를 제거하였다. 전복은 껍데기를 제거하고
전복이빨을 빼 낸뒤, 솔로 구석구석 닦아주었다.
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STEP 2/9꼬리를 제거한 새우는 끓는 물에 데쳐서
익혀준다. 나중에 전복을 버터구이 하려고
하는데 버터에 구어도 좋다.
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STEP 3/9관자도 끓는 물에 데친다.
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STEP 4/9팬에 버터를 넣고 전복은 칼집을 넣은
부분부터 익혀준다.
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STEP 5/9버터구이 한 전복, 데친 새우와 관자
올리고 중앙에 손질한 달래를 소복하게
올려준다.
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STEP 6/9들깨소스 만들기 : 글깻 가루 3T, 들기름 2T,
가즌 소금 1/2T, 매실 진액 2T,
레몬즙 1T 넣어 골고루 섞어준다.
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STEP 7/9만들어 놓은 해물삼합 달래 샐러드 위에
들깨소스를 올려준다.
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STEP 8/9와인안주로 좋고, 손님 초대요리에도
안성맞춤인듯 싶다. 들깨의 고소함이
입안에 그대로 전해져 온다.
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STEP 9/9음식으로 건강이 전해져 오는 느낌이다.
- 전복구이처럼 해물은 버터에 구워도 좋다.
너무 느끼할 수 있어서 일부는 뜨거운 물에 데친 것이다.
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