무수분 나물 요리 / 무수분 채소찜
저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.
무수분으로 만드는 채소찜 입니다.
01:14초 부터 보세요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8양파는 굵게 채 썬다.
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STEP 2/8양배추는 사각으로 자른다.
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STEP 3/8당근은 반달로 자른다.
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STEP 4/8호박은 적당한 크기로 자른다.
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STEP 5/8냄비에 참기름을 넣고 양파부터 볶는다.
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STEP 6/8당근, 양배추, 호박을 순서대로 넣고 볶는다.
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STEP 7/8야채를 살짝 익힌 후 뚜껑을 덮어 중약불로 20분 정도 익힌다.
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STEP 8/8뚜껑을 열어 간장을 넣고 한 번 볶는다.
- * 단호박을 사용하는 게 제일 맛있어요
* 야채 본연의 맛을 많이 느낄 수 있습니다.
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