냉이밥
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 쌉싸름하면서도 향긋한 맛이 나는 냉이는 봄철을 대표하는 나물인데요. 채소 중에서는 단백질 함량이 많고 칼슘과 철분 등 무기질 함량이 풍부하여 소화 기관이 약하고 몸이 허약한 사람에게 좋다고 합니다. 좋은 냉이는 뿌리가 너무 굵지 않고, 질기지 않은 것, 잎이 짙은 녹색인 것, 향이 진한 것, 잎과 줄기가 자그마한 것을 고르세요, 그리고 보관은 데쳐서 보관하는 것이 좋답니다. 오늘은 냉이밥을 만들어 볼게요.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9쌀은 깨끗이 씻어 20~30분 불려주어요. 이 물은 버리지 말고 밥물로 그대로 사용하세요.
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STEP 2/9냉이를 준비해요. 줄기와 뿌리가 맞닿는 부분을 칼로 긁어서 깨끗이 손질해요.
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STEP 3/9찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담근 후 여러 번 헹궈준 후 물기를 제거해요.
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STEP 4/93~4 cm 길이로 잘라주어요.
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STEP 5/9느타리버섯은 씻지 말고 마른 행주로 닦은 후 손으로 찢어주세요. 그런 다음 2등분해요.
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STEP 6/9냄비에 불린 쌀을 넣고 마른 다시마 한 장을 넣어주고 쌀 불린 물을 한 컵 못 되게 부어주어요. 다시마 우린 물을 넣는 것보다 마른 다시마를 넣고 요리하는 것이 조금 더 편하죠. 쌀 불린 물은 쌀 양보다 조금 적어야 되는데요. 채소에서 수분이 나오기 때문이지요.
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STEP 7/9센 불에서 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 불을 줄여주세요. 밥물이 거의 줄어들면 느타리 버섯을 넣어주어요.
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STEP 8/9그 위에 냉이를 올리고 5분간 더 끓여주고 불을 끄고 5~10분간 뜸을 들여요. 완성이 되면 냉이가 숨이 죽은 것을 알 수 있어요.
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STEP 9/9양념장은 진간장 1큰술, 생수 1/2큰술,부추 다진 것 약간, 다진마늘 1작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 등을 섞어 만들어요. 물을 넣어주어야 짜지 않아요.
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