5인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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1팩
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1소쿠리
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1/3모
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150g
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2개
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2개
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1개
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1개
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1리터
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- 아귀 밑간
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1스푼
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2스푼
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- 양념
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2스푼
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2스푼
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1스푼
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1스푼
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2스푼
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약간
-
약간
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노하우
조리순서
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STEP 1/10재료 준비 해 주세요~
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STEP 2/10아귀는 머리 있는거 하고 없는게 있던데
손질하기도 귀찬고 먹기도 불편해 머리 없는거로 샀어요~
손질 다 끝난 아귀라 먹기 좋게 토막내 물로 몇번 헹궈 주었어요~
소금 1스푼과 맛술 2스푼 뿌려 아귀 밑간해 두었어요~아귀 바로 사용하지 말고 소금과 맛술로 잠시 밑간 한 후
요리하면 살도 단단해지고 비린내나 잡내도 잡을 수 있어요!
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STEP 3/10무는 돌려깍기로 썰고 두부는 먹기 좋은
사이즈로 썰고 파와 고추는 어슷하게 썰어 주세요~
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STEP 4/10콩나물은 머리와 꼬리 자를 필요없이
걍 흐르는 물에 몇번 헹궈만 주면 손질 끝~
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STEP 5/10냄비에 쌀뜨물 넣고 다시팩 1개와 무 넣고
된장 2스푼 곱게 풀어 준 다음
15분~20분 정도 끓여 주세요~
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STEP 6/10다시팩은 건져내고 밑간해 둔
아귀 넣고 5분 정도 끓여 주세요~
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STEP 7/10적힌 분량의 국간장, 액젓, 맛술, 다진마늘을 넣고
부족한 간은 소금으로 맞춰 준 후 후추 약간 넣어 주세요~
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STEP 8/10콩나물 넣고 냄비뚜껑 닫고 5분 정도 더 끓여 주시구요~
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STEP 9/10두부 넣어 주시구요~
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STEP 10/10파와 청양고추 넣고 한소끔
후루룩 한번 끓여주면 맑은 아귀국 완성~미나리 있으면 마지막에 넣고 살짝 끓여 주면 굿!
- 끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은 불순물이니
체로 거품 걷어내 줘야 비닌내나 잡내 없는
깔끔하고 맑은 국 끓일 수 있답니다
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